فرائیڈ انڈا سفید بریڈ، کیسو فریسکو اور گواکامولے کے ساتھ

تمہید

ایک سادہ پلیٹ درستگی کا تقاضا کرتی ہے۔ یہاں فرائیڈ انڈے کی بھرپوریت، سفید بریڈ کی نرمی، اور queso fresco کی ٹھنڈی نمکینی کو lime اور پیاز سے تیز کی گئی روشن guacamole کے مقابل رکھا گیا ہے۔ نتیجہ سیدھا، متوازن، اور مکمل ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: نمکین ناشتہ

کھانے یا ماخذ کی نوعیت: معاصر

کورس کی قسم: مین کورس

مقدار: 1 سرونگ

فی سرونگ مقدار: 365 g

تیاری کا وقت: 10 منٹ

پکانے کا وقت: 8 منٹ

کل وقت: 18 منٹ

مشکل: آسان

آلات

چھوٹا مکسنگ باؤل

کانٹا

فرائنگ پین، 24 cm

اسپاٹولا

پلیٹ

اجزاء

60 g ایووکاڈو، چھیلا ہوا اور گٹھلی نکالا ہوا

8 g lime juice

10 g پیاز، بہت باریک کٹی ہوئی

2 g cilantro، باریک کٹا ہوا

1 g نمک

15 g ویجیٹیبل آئل

50 g سفید بریڈ، 2 سلائسیں

50 g queso fresco، چورا کیا ہوا

60 g انڈا، 1 بڑا انڈا

طریقہ

1. ایووکاڈو کو ایک چھوٹے باؤل میں رکھیں اور کانٹے سے میش کریں یہاں تک کہ وہ زیادہ تر ہموار ہو جائے، مگر اس میں تھوڑی ساخت باقی رہے۔ اس میں lime juice، پیاز، cilantro، اور 0.5 g نمک ملا دیں۔ guacamole کا ذائقہ روشن، مناسب مصالحے والا، اور صاف ہونا چاہیے، جس میں پیاز کی کچی تیزی نہ ہو۔

2. فرائنگ پین میں ویجیٹیبل آئل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں، تیل کی سطح پر تقریباً 170°C تک۔ سفید بریڈ ڈالیں اور ہر طرف 1 سے 2 منٹ تک فرائی کریں یہاں تک کہ وہ یکساں سنہری ہو جائے اور کناروں پر خستہ ہو۔ پھر پلیٹ میں نکال لیں۔

3. ضرورت ہو تو آنچ کو تھوڑا کم کر دیں۔ انڈا توڑ کر پین میں ڈالیں اور 2 سے 3 منٹ تک فرائی کریں، اگر چاہیں تو گرم تیل کو ہلکے سے اوپر ڈالتے رہیں، یہاں تک کہ سفیدی پوری طرح سیٹ ہو جائے اور زردی نرم رہے مگر بہت نازک نہ ہو۔ باقی 0.5 g نمک انڈے پر چھڑک دیں۔

4. guacamole کو ٹوسٹ پر یکساں تہہ میں پھیلا دیں۔ queso fresco کو guacamole کے اوپر بکھیر دیں تاکہ وہ ایووکاڈو میں گھلنے کے بجائے الگ الگ ذروں کی صورت میں رہے۔

5. اوپر فرائیڈ انڈا رکھ دیں۔ فوراً پیش کریں جبکہ بریڈ خستہ ہو، انڈا گرم ہو، اور guacamole اپنی تازہ چمک برقرار رکھے۔

پلیٹنگ اور پیشکش

ٹوسٹ کو گرم پلیٹ میں ہلکا سا مرکز سے ہٹا کر رکھیں۔ guacamole مناسب مقدار میں ہو مگر پھیلی ہوئی نہ ہو، انڈا صاف طور پر اوپر ٹکا ہو، اور queso fresco نمایاں نظر آئے۔ تیار پلیٹ ایک ہی متوازن لقمے میں خستہ، کریمی، نمکین، اور تازہ محسوس ہونی چاہیے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

پکا ہوا ایووکاڈو استعمال کریں جس کی ساخت نرم اور لچک دار ہو؛ کچا پھل guacamole کو پھیکا اور بھاری بنا دے گا۔ بریڈ کو انڈا رکھنے سے پہلے واقعی سنہری خستہ پرت تک فرائی کرنا ضروری ہے، ورنہ پلیٹ میں تضاد کم ہو جاتا ہے۔ بھرپور ذائقے کے لیے انڈے کی زردی نرم رکھیں، مگر صاف ستھری تکمیل کے لیے سفیدی کو مکمل طور پر سیٹ کریں۔