ভাজা ডিম, সাদা পাউরুটি, কেসো ফ্রেসকো ও গুয়াকামোলি

ভূমিকা

একটি সহজ প্লেটেও নিখুঁততা দরকার। এখানে ভাজা ডিমের সমৃদ্ধ স্বাদ, সাদা পাউরুটির নরমভাব, এবং queso fresco-এর ঠান্ডা লবণাক্ততা মিলেছে লেবু ও পেঁয়াজে তীক্ষ্ণ করা উজ্জ্বল guacamole-এর সঙ্গে। ফলাফল সরাসরি, ভারসাম্যপূর্ণ এবং সম্পূর্ণ।

রেসিপির মূল তথ্য

খাবারের ধরন: নোনতা সকালের নাশতা

রান্নার ধারা বা উৎস: সমকালীন

কোর্সের ধরন: প্রধান পদ

পরিমাণ: 1 পরিবেশন

প্রতি পরিবেশনের পরিমাণ: 365 g

প্রস্তুতির সময়: 10 মিনিট

রান্নার সময়: 8 মিনিট

মোট সময়: 18 মিনিট

কঠিনতার মাত্রা: সহজ

সরঞ্জাম

ছোট মিক্সিং বাটি

কাঁটাচামচ

ফ্রাইং প্যান, 24 cm

স্প্যাচুলা

প্লেট

উপকরণ

60 g অ্যাভোকাডো, খোসা ছাড়ানো ও বিচি ফেলা

8 g লেবুর রস

10 g পেঁয়াজ, খুব সূক্ষ্ম করে কুচি করা

2 g ধনেপাতা, সূক্ষ্ম করে কাটা

1 g লবণ

15 g ভেজিটেবল অয়েল

50 g সাদা পাউরুটি, 2 স্লাইস

50 g queso fresco, গুঁড়ো করা

60 g ডিম, 1টি বড় ডিম

প্রণালি

1. একটি ছোট বাটিতে অ্যাভোকাডো নিয়ে কাঁটাচামচ দিয়ে চটকে নিন, যেন বেশিরভাগটাই মসৃণ হয় কিন্তু সামান্য টেক্সচার থাকে। এতে লেবুর রস, পেঁয়াজ, ধনেপাতা এবং 0.5 g লবণ মিশিয়ে নিন। guacamole-এর স্বাদ হওয়া উচিত উজ্জ্বল, ঠিকমতো মশলাদার এবং পরিষ্কার, যাতে পেঁয়াজের কাঁচা ঝাঁজ বেশি না লাগে।

2. মাঝারি আঁচে একটি ফ্রাইং প্যানে ভেজিটেবল অয়েল গরম করুন; তেলের উপরিভাগে তাপমাত্রা প্রায় 170°C হওয়া উচিত। সাদা পাউরুটি দিয়ে প্রতি পাশে 1 থেকে 2 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না সমান সোনালি রং হয় এবং কিনারা মচমচে হয়। তারপর একটি প্লেটে তুলে নিন।

3. প্রয়োজন হলে আঁচ সামান্য কমিয়ে দিন। ডিম ফাটিয়ে প্যানে দিন এবং 2 থেকে 3 মিনিট ভাজুন; চাইলে গরম তেল হালকাভাবে ওপর থেকে ছিটিয়ে দিতে পারেন। ডিমের সাদা অংশ পুরোপুরি সেট হবে, আর কুসুম নরম থাকবে কিন্তু ভঙ্গুর হবে না। বাকি 0.5 g লবণ ডিমের ওপর ছিটিয়ে দিন।

4. টোস্টের ওপর সমান স্তরে guacamole ছড়িয়ে দিন। guacamole-এর ওপর queso fresco ছিটিয়ে দিন, যেন তা আলাদা আলাদা দানার মতো থাকে, অ্যাভোকাডোর সঙ্গে গলে মিশে না যায়।

5. ওপরে ভাজা ডিমটি বসিয়ে দিন। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, যখন পাউরুটি মচমচে, ডিম গরম, এবং guacamole এখনও উজ্জ্বল থাকে।

প্লেটিং ও পরিবেশন

গরম প্লেটের ওপর টোস্টটি সামান্য একপাশে রেখে সাজান। guacamole উদারভাবে দিন, তবে নিয়ন্ত্রিতভাবে, যেন ডিমটি পরিষ্কারভাবে ওপরে বসে থাকে এবং queso fresco দেখা যায়। শেষ প্লেটটি এক ভারসাম্যপূর্ণ কামড়ে মচমচে, ক্রিমি, লবণাক্ত ও সতেজ অনুভূতি দেবে।

পেশাদার নোট

নরম টেক্সচারযুক্ত পাকা অ্যাভোকাডো ব্যবহার করুন; কাঁচা অ্যাভোকাডো দিলে guacamole নিষ্প্রভ ও ঘন হয়ে যাবে। ডিম দেওয়ার আগে পাউরুটিতে অবশ্যই সত্যিকারের সোনালি খোসা তৈরি করতে হবে, না হলে পদটির বৈপরীত্য নষ্ট হবে। সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য ডিমের কুসুম নরম রাখুন, তবে পরিষ্কার ফিনিশের জন্য সাদা অংশ পুরোপুরি সেট করুন।