Trứng chiên với bánh mì trắng, queso fresco và guacamole

Lời dẫn

Một món ăn đơn giản đòi hỏi sự chính xác. Ở đây, độ béo ngậy của trứng ốp la, độ mềm của bánh mì trắng và vị mặn mát của queso fresco được đặt cạnh phần guacamole tươi sáng, sắc nét bởi chanh và hành. Kết quả là một món ăn trực diện, cân bằng và trọn vẹn.

Thông tin cơ bản về công thức

Phân loại món: Bữa sáng mặn

Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Đương đại

Loại món: Món chính

Khẩu phần: 1 phần ăn

Kích cỡ khẩu phần: 365 g

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Thời gian nấu: 8 phút

Tổng thời gian: 18 phút

Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Tô trộn nhỏ

Nĩa

Chảo rán, 24 cm

Xẻng lật

Đĩa

Nguyên liệu

60 g quả bơ, bóc vỏ và bỏ hạt

8 g nước cốt chanh

10 g hành tây, băm thật nhuyễn

2 g ngò rí, thái nhỏ

1 g muối

15 g dầu thực vật

50 g bánh mì trắng, 2 lát

50 g queso fresco, bóp vụn

60 g trứng, 1 quả trứng lớn

Cách làm

1. Cho bơ vào một tô nhỏ và dùng nĩa dằm đến khi gần mịn, vẫn còn chút kết cấu. Trộn vào nước cốt chanh, hành tây, ngò rí và 0,5 g muối. Guacamole nên có vị tươi sáng, nêm vừa và thanh, không còn vị hăng gắt sống của hành.

2. Đun nóng dầu thực vật trong chảo trên lửa vừa, khoảng 170°C ở bề mặt dầu. Cho bánh mì trắng vào rán 1 đến 2 phút mỗi mặt đến khi vàng đều và giòn ở mép. Chuyển ra đĩa.

3. Giảm lửa nhẹ nếu cần. Đập trứng vào chảo và rán 2 đến 3 phút, có thể rưới nhẹ dầu nóng lên trên nếu muốn, đến khi lòng trắng chín hoàn toàn và lòng đỏ vẫn mềm nhưng không quá mong manh. Nêm phần 0,5 g muối còn lại lên trứng.

4. Múc guacamole lên bánh mì nướng thành một lớp đều. Rắc queso fresco lên trên guacamole để phô mai nằm thành những vụn riêng biệt thay vì tan lẫn vào bơ.

5. Đặt trứng ốp la lên trên. Dùng ngay khi bánh mì còn giòn, trứng còn ấm và guacamole vẫn giữ màu tươi.

Trình bày và phục vụ

Đặt bánh mì nướng hơi lệch tâm trên một chiếc đĩa ấm. Giữ phần guacamole hào phóng nhưng gọn gàng, với quả trứng nằm ngay ngắn bên trên và queso fresco vẫn nhìn thấy rõ. Thành phẩm nên thể hiện được độ giòn, béo mịn, mặn và tươi trong một miếng ăn cân bằng.

Ghi chú chuyên môn

Dùng quả bơ chín với kết cấu mềm dẻo; bơ chưa chín sẽ làm guacamole nhạt nhẽo và đặc nặng. Bánh mì phải được rán đến lớp vỏ vàng thật sự trước khi đặt trứng lên, nếu không món ăn sẽ mất đi sự tương phản. Giữ lòng đỏ trứng mềm để tạo độ béo ngậy, nhưng lòng trắng phải chín hoàn toàn để hoàn thiện món ăn gọn gàng.