Смажене яйце з білим хлібом, queso fresco та гуакамоле

Вступ

Проста страва вимагає точності. Тут насиченість смаженого яйця, м’якість білого хліба та прохолодна солоність queso fresco поєднуються з яскравим гуакамоле, підкресленим лаймом і цибулею. Результат — прямий, збалансований і завершений.

Основне про рецепт

Категорія страви: Несолодкий сніданок

Кухня або походження: Сучасна

Тип подачі: Основна страва

Вихід: 1 порція

Розмір порції: 365 g

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 8 хвилин

Загальний час: 18 хвилин

Складність: Легко

Обладнання

Невелика миска для змішування

Виделка

Сковорода, 24 cm

Лопатка

Тарілка

Інгредієнти

60 g авокадо, очищеного та без кісточки

8 g соку лайма

10 g цибулі, дуже дрібно посіченої

2 g кінзи, дрібно нарізаної

1 g солі

15 g рослинної олії

50 g білого хліба, 2 скибки

50 g queso fresco, розкришеного

60 g яйця, 1 велике яйце

Спосіб приготування

1. Покладіть авокадо в невелику миску й розімніть його виделкою до переважно гладкої консистенції, залишивши трохи текстури. Додайте сік лайма, цибулю, кінзу та 0.5 g солі. Гуакамоле має бути яскравим на смак, добре приправленим і чистим, без різкої сирої гостроти цибулі.

2. Розігрійте рослинну олію на сковороді на середньому вогні, приблизно до 170°C на поверхні олії. Додайте білий хліб і смажте по 1–2 хвилини з кожного боку, доки він не стане рівномірно золотистим і хрустким по краях. Перекладіть на тарілку.

3. За потреби трохи зменште вогонь. Розбийте яйце на сковороду й смажте 2–3 хвилини, за бажанням злегка поливаючи його гарячою олією, доки білок повністю не схопиться, а жовток залишиться м’яким, але не надто рідким. Приправте яйце рештою 0.5 g солі.

4. Викладіть гуакамоле на тост рівним шаром. Посипте гуакамоле queso fresco так, щоб він залишався окремими крихтами, а не зливався з авокадо.

5. Покладіть зверху смажене яйце. Подавайте негайно, поки хліб хрусткий, яйце тепле, а гуакамоле зберігає свою яскравість.

Оформлення та подача

Розташуйте тост трохи не по центру на теплій тарілці. Гуакамоле має бути щедро, але акуратно викладене, яйце повинно чисто лежати зверху, а queso fresco — залишатися помітним. Готова страва має сприйматися як хрустка, кремова, солона й свіжа в одному збалансованому шматку.

Професійні примітки

Використовуйте стигле авокадо з податливою текстурою; недостиглий плід зробить гуакамоле тьмяним і щільним. Хліб потрібно обсмажити до справді золотистої скоринки, перш ніж класти зверху яйце, інакше страва втратить контраст. Залишайте жовток м’яким для насиченості, але білок повністю доводьте до готовності для чистого завершення.