Beyaz ekmek, queso fresco ve guacamole ile kızarmış yumurta

Giriş notu

Basit bir tabak kesinlik gerektirir. Burada kızarmış yumurtanın zenginliği, beyaz ekmeğin yumuşaklığı ve queso fresco'nun serin tuzluluğu; lime ve soğanla keskinleştirilmiş parlak bir guacamole ile dengelenir. Sonuç yalın, dengeli ve eksiksizdir.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Tuzlu kahvaltı

Mutfak veya köken: Çağdaş

Öğün türü: Ana yemek

Verim: 1 porsiyon

Porsiyon boyutu: 365 g

Hazırlık süresi: 10 dakika

Pişirme süresi: 8 dakika

Toplam süre: 18 dakika

Zorluk: Kolay

Ekipman

Küçük karıştırma kasesi

Çatal

Kızartma tavası, 24 cm

Spatula

Tabak

Malzemeler

60 g avokado, soyulmuş ve çekirdeği çıkarılmış

8 g lime suyu

10 g soğan, çok ince kıyılmış

2 g kişniş, ince doğranmış

1 g tuz

15 g bitkisel yağ

50 g beyaz ekmek, 2 dilim

50 g queso fresco, ufalanmış

60 g yumurta, 1 büyük yumurta

Yöntem

1. Avokadoyu küçük bir kaseye alın ve çatalla, biraz doku kalacak şekilde çoğunlukla pürüzsüz olana kadar ezin. Lime suyunu, soğanı, kişnişi ve tuzun 0.5 g'ını ekleyip karıştırın. Guacamole parlak, iyi dengelenmiş ve temiz bir tada sahip olmalı; soğandan gelen çiğ, sert bir keskinlik olmamalıdır.

2. Bitkisel yağı bir kızartma tavasında orta ateşte, yağın yüzeyinde yaklaşık 170°C olacak şekilde ısıtın. Beyaz ekmeği ekleyin ve her iki tarafını 1 ila 2 dakika, eşit şekilde altın rengi alıp kenarları çıtır olana kadar kızartın. Bir tabağa alın.

3. Gerekirse ateşi biraz azaltın. Yumurtayı kırıp tavaya ekleyin ve isterseniz sıcak yağla hafifçe üzerine gezdirerek 2 ila 3 dakika pişirin; yumurta akı tamamen pişmiş, sarısı ise yumuşak ama hassas olmayacak kıvamda olmalıdır. Yumurtayı kalan 0.5 g tuzla tatlandırın.

4. Guacamole'yi tostun üzerine eşit bir katman halinde kaşıkla yayın. Queso fresco'yu guacamole'nin üzerine serpiştirin; avokadonun içine karışıp erimek yerine belirgin ufak parçalar halinde kalmalıdır.

5. Kızarmış yumurtayı en üste yerleştirin. Ekmek çıtır, yumurta sıcak ve guacamole canlılığını korurken hemen servis edin.

Tabaklama ve servis

Tostu sıcak bir tabağa hafifçe merkezden kaydırarak yerleştirin. Guacamole cömert ama kontrollü olmalı; yumurta üstte temiz bir şekilde durmalı ve queso fresco görünür kalmalıdır. Ortaya çıkan tabak, tek dengeli lokmada çıtır, kremamsı, tuzlu ve taze bir izlenim vermelidir.

Profesyonel notlar

Olgun ve yumuşak dokulu avokado kullanın; ham meyve guacamole'yi sönük ve yoğun yapar. Yumurta eklenmeden önce ekmek gerçek bir altın renkli kabuk oluşana kadar kızartılmalıdır, aksi halde tabak kontrastını kaybeder. Zenginlik için yumurta sarısını yumuşak bırakın, ancak temiz bir sonuç için akını tamamen pişirin.