Prženo jaje sa belim hlebom, queso fresco sirom i gvakamolom

Uvod

Jednostavan tanjir zahteva preciznost. Ovde se bogatstvo prženog jajeta, mekoća belog hleba i hladna slanoća queso fresco sira suprotstavljaju svetlom guakamoleu naglašenom limetom i crnim lukom. Rezultat je neposredan, uravnotežen i zaokružen.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Slani doručak

Kuhinja ili poreklo: Savremena

Vrsta obroka: Glavno jelo

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 365 g

Vreme pripreme: 10 minuta

Vreme kuvanja: 8 minuta

Ukupno vreme: 18 minuta

Težina pripreme: Lako

Oprema

Mala činija za mešanje

Viljuška

Tiganj, 24 cm

Špatula

Tanjir

Sastojci

60 g avokada, oljuštenog i bez koštice

8 g soka od limete

10 g crnog luka, veoma sitno iseckanog

2 g cilantra, sitno iseckanog

1 g soli

15 g biljnog ulja

50 g belog hleba, 2 kriške

50 g queso fresco sira, izmrvljenog

60 g jajeta, 1 veliko jaje

Priprema

1. Stavite avokado u malu činiju i izgnječite ga viljuškom dok ne postane uglavnom gladak, uz malo zadržane teksture. Umešajte sok od limete, crni luk, cilantro i 0.5 g soli. Guakamole treba da bude svežeg ukusa, dobro začinjen i čist, bez sirove oštrine crnog luka.

2. Zagrejte biljno ulje u tiganju na srednjoj vatri, do oko 170°C na površini ulja. Dodajte beli hleb i pržite 1 do 2 minuta sa svake strane, dok ne postane ravnomerno zlatan i hrskav po ivicama. Prebacite na tanjir.

3. Po potrebi malo smanjite vatru. Razbijte jaje u tiganj i pržite 2 do 3 minuta, po želji ga lagano prelivajući vrelim uljem, dok se belance potpuno ne stegne, a žumance ostane meko, ali ne previše osetljivo. Začinite jaje preostalih 0.5 g soli.

4. Kašikom rasporedite guakamole preko tosta u ravnomernom sloju. Pospite queso fresco preko guakamolea tako da ostane u jasno odvojenim mrvicama, umesto da se stopi sa avokadom.

5. Stavite prženo jaje odozgo. Poslužite odmah, dok je hleb hrskav, jaje toplo, a guakamole i dalje živahan.

Serviranje i prezentacija

Postavite tost blago van centra na zagrejan tanjir. Neka guakamole bude izdašan, ali uredno zadržan, sa jajetom koje čisto leži odozgo i vidljivim queso fresco sirom. Završeni tanjir treba da pruži hrskavo, kremasto, slano i sveže u jednom uravnoteženom zalogaju.

Profesionalne napomene

Koristite zreo avokado podatne teksture; nedovoljno zreo plod učiniće guakamole bezizražajnim i gustim. Hleb mora biti ispržen do prave zlatne korice pre nego što se doda jaje, inače jelo gubi kontrast. Neka žumance ostane meko radi punoće, ali belance potpuno stegnuto radi čistog završetka.