Пържено яйце с бял хляб, queso fresco и гуакамоле

Увод

Една проста чиния изисква прецизност. Тук богатият вкус на пържено яйце, мекотата на белия хляб и хладната соленост на queso fresco са противопоставени на ярко гуакамоле, изострено с лайм и лук. Резултатът е директен, балансиран и завършен.

Основни данни за рецептата

Категория ястие: Солена закуска

Кухня или произход: Съвременна

Вид ястие: Основно

Добив: 1 порция

Размер на порцията: 365 g

Време за подготовка: 10 минути

Време за готвене: 8 минути

Общо време: 18 минути

Трудност: Лесно

Оборудване

Малка купа за смесване

Вилица

Тиган, 24 cm

Шпатула

Чиния

Съставки

60 g авокадо, обелено и без костилка

8 g сок от лайм

10 g лук, много ситно нарязан

2 g кориандър, ситно нарязан

1 g сол

15 g растително олио

50 g бял хляб, 2 филии

50 g queso fresco, натрошено

60 g яйце, 1 голямо яйце

Начин на приготвяне

1. Сложете авокадото в малка купа и го намачкайте с вилица, докато стане почти гладко, като оставите лека текстура. Добавете с разбъркване сока от лайм, лука, кориандъра и 0.5 g от солта. Гуакамолето трябва да има свеж, добре овкусен и чист вкус, без сурова острота от лука.

2. Загрейте растителното олио в тиган на среден огън, до около 170°C на повърхността на мазнината. Добавете белия хляб и го изпържете за 1 до 2 минути от всяка страна, докато стане равномерно златист и хрупкав по краищата. Прехвърлете в чиния.

3. Намалете огъня леко, ако е необходимо. Счупете яйцето в тигана и го пържете 2 до 3 минути, като по желание леко го поливате с горещото олио, докато белтъкът се стегне напълно, а жълтъкът остане мек, но не прекалено течен. Овкусете яйцето с останалите 0.5 g сол.

4. Разпределете гуакамолето върху тоста на равномерен слой. Поръсете queso fresco върху гуакамолето така, че да остане на отделни трохи, вместо да се слее с авокадото.

5. Поставете пърженото яйце отгоре. Поднесете веднага, докато хлябът е хрупкав, яйцето е топло, а гуакамолето остава свежо.

Поднасяне и сервиране

Подредете тоста леко извън центъра върху топла чиния. Оставете гуакамолето щедро, но в рамките на тоста, с яйцето поставено чисто отгоре и queso fresco ясно видимо. Готовата чиния трябва да се възприема като хрупкава, кремообразна, солена и свежа в една балансирана хапка.

Професионални бележки

Използвайте добре узряло авокадо с податлива текстура; недоузрелият плод ще направи гуакамолето безжизнено и плътно. Хлябът трябва да се изпържи до истинска златиста коричка, преди да се сложи яйцето отгоре, иначе ястието губи контраст. Запазете жълтъка мек за повече богатство, но стегнете белтъка напълно за чист завършек.