Kosi navadne pšenične tortilje

Uvod

Ti trikotniki tortilje so zasnovani za čisto strukturo ter suh, nežen hrust. Zadržano testo iz pšenične moke, vode, olja in vzhajalnega sredstva se tanko razvalja, peče do bledo zlate barve, nato pa zaključi z začimbo, tako da je površina okusno dovršena in ne zgolj opečena. Rezultat je preprost, natančen in uporaben: hrustljav kruhek z držo prave priloge.

Osnovni podatki recepta

Kategorija jedi: Hrustljav ploščat kruh
Kuhinja ali izvor: Po navdihu mehiške kuhinje
Vrsta obroka: Prigrizek ali priloga
Količina: 1 porcija
Velikost porcije: 72 g
Čas priprave: 15 minut
Čas peke: 10 minut
Skupni čas: 25 minut
Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Posoda za mešanje
Kuhinjska tehtnica
Valjar
Pekač
Papir za peko
Čopič za pecivo
Oster nož ali rezalnik za pico

Sestavine

Testo

35 g pšenične moke

15 g vode

4 g rastlinskega olja

1 g soli

1 g pecilnega praška

1 g sladkorja

1 g konzervansa

1 g sredstva za izboljšanje testa

Zaključek

14 g začimbne mešanice

Postopek

1. Pečico segrejte na 200°C. Pekač obložite s papirjem za peko.

2. V posodi za mešanje združite pšenično moko, sol, pecilni prašek, sladkor, konzervans in sredstvo za izboljšanje testa. Temeljito premešajte, da se suhe sestavine enakomerno porazdelijo.

3. Dodajte vodo in rastlinsko olje. Z roko mešajte, dokler ne nastane povezano testo, nato ga na kratko gnetite 2 minuti, da postane gladko in elastično. Testo mora biti voljno, brez ostankov suhe moke.

4. Testo pokrito pustite počivati 5 minut. Tako se gluten sprosti in testo se lahko razvalja brez krčenja.

5. Na rahlo pomokani površini testo razvaljajte v tanek krog, debel približno 2 mm. Debelina naj bo enakomerna, da se trikotniki spečejo enotno.

6. Prenesite na pripravljen pekač. Pecite 7 do 8 minut, po potrebi pekač enkrat obrnite, dokler površina ni utrjena in robovi rahlo zlati, tekstura pa suha in hrustljava.

7. Vzemite iz pečice in hladite 2 minuti. Medtem ko je še toplo, ga po potrebi rahlo premažite s preostalim oljem na površini testa, nato enakomerno potresite z začimbno mešanico. Narežite na trikotnike, ko je dovolj hrustljavo, da ohrani čist rob.

Serviranje in postrežba

Trikotnike razporedite v plitek pahljačast vzorec ali v ohlapen kupček, tako da je začinjena površina vidna. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi, s suho, lomljivo teksturo in čistim, rahlo slanim zaključkom.

Strokovne opombe

Razvaljajte tanje, kot se vam zdi potrebno; debelina je razlika med hrustljavostjo in žvečljivostjo. Začinite, ko je še toplo, da se prašnata mešanica enakomerno oprime površine. Končni trikotnik se mora čisto prelomiti, ne upogniti.