Mga piraso ng plain flour tortilla

Paunang tala

Ang mga hiwang tortilla na ito ay ginawa para sa malinis na porma at tuyong, pinong lutong. Ang simpleng masa na gawa sa harina ng trigo, tubig, mantika, at pampaalsa ay pinapayat sa pagrolyo, iniihurno hanggang maging mapusyaw na ginto, saka tinatapos sa pampalasa upang ang ibabaw ay magkaroon ng ganap na lasa sa halip na basta't nainitan lamang. Ang resulta ay simple, tumpak, at kapaki-pakinabang: isang malutong na tinapay na may tindig ng isang wastong kapareha sa pagkain.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Malutong na flatbread
Lutuin o pinagmulan: Hango sa Mexican
Uri ng kurso: Meryenda o kapareha sa pagkain
Dami: 1 bahagi
Laki ng paghahain: 72 g
Oras ng paghahanda: 15 minuto
Oras ng pagluluto: 10 minuto
Kabuuang oras: 25 minuto
Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Mangkok panghalo
Timbangan sa kusina
Rolling pin
Baking tray
Parchment paper
Pastry brush
Matalas na kutsilyo o pizza wheel

Mga Sangkap

Masa

35 g harina ng trigo

15 g tubig

4 g vegetable oil

1 g asin

1 g baking powder

1 g asukal

1 g preservative

1 g dough conditioner

Pangwakas

14 g pampalasa

Paraan

1. Painitin ang oven sa 200°C. Lagyan ng parchment paper ang baking tray.

2. Sa isang mangkok panghalo, pagsamahin ang harina ng trigo, asin, baking powder, asukal, preservative, at dough conditioner. Haluing mabuti upang pantay na maipamahagi ang mga tuyong sangkap.

3. Idagdag ang tubig at vegetable oil. Haluin gamit ang kamay hanggang makabuo ng isang buo-buong masa, saka masahin nang sandali sa loob ng 2 minuto hanggang maging makinis at elastiko. Dapat ay malambot at nababanat ang pakiramdam ng masa, at wala nang natitirang tuyong harina.

4. Pahingahin ang masa nang 5 minuto, na may takip. Pinaparelaks nito ang gluten at tinutulungan ang masa na mairolyo nang hindi umuurong.

5. Irolyo ang masa sa bahagyang inarinarinahang ibabaw upang maging manipis na bilog, mga 2 mm ang kapal. Panatilihing pantay ang kapal upang magkapare-pareho ang pagkakahurno ng mga hiwa.

6. Ilipat sa inihandang tray. Ihurno sa loob ng 7 hanggang 8 minuto, iniikot ang tray nang isang beses kung kinakailangan, hanggang ang ibabaw ay buo na at bahagyang ginintuang-mapusyaw sa mga gilid, na may tuyong at malutong na pakiramdam.

7. Alisin sa oven at palamigin nang 2 minuto. Habang mainit-init pa, pahiran nang bahagya ng anumang natitirang mantika sa ibabaw mula sa masa kung mayroon, saka budburan nang pantay ng pampalasa. Hiwain sa mga wedge kapag sapat nang malutong upang mapanatili ang malinis na gilid.

Pagplating at paghahain

Ayusin ang mga wedge sa mababaw na pamaypay o maluwag na salansan, na nakikita ang may pampalasang ibabaw. Ihain nang mainit-init o sa temperatura ng kuwarto, na may tuyong, marupok na tekstura at malinis, bahagyang maalat na tapos na lasa.

Mga propesyonal na tala

Irolyo nang mas manipis kaysa sa inaakala mong kailangan; ang kapal ang pagkakaiba ng lutong at nguya. Timplahan habang mainit-init upang dumikit nang pantay ang pulbos sa ibabaw. Ang natapos na wedge ay dapat malinis na maputol sa pag-snap, hindi yumuko.