Парчета пшенична тортила

Увод

Тези триъгълни парчета тортила са създадени за чиста структура и сухо, деликатно хрупване. Пестеливо тесто от пшенично брашно, вода, олио и набухвател се разточва тънко, пече се до бледозлатисто, след което се завършва с подправка, така че повърхността да има завършен вкус, а не просто вкус на препечено. Резултатът е семпъл, прецизен и полезен: хрупкав хляб с увереността на истинска гарнитура.

Основна информация за рецептата

Категория на ястието: Хрупкав плосък хляб
Кухня или произход: Вдъхновено от мексиканската кухня
Тип ястие: Снакс или гарнитура
Добив: 1 порция
Размер на порция: 72 g
Време за подготовка: 15 минути
Време за готвене: 10 минути
Общо време: 25 минути
Трудност: Лесно

Оборудване

Купа за смесване
Кухненска везна
Точилка
Тава за печене
Хартия за печене
Сладкарска четка
Остър нож или нож за пица

Съставки

Тесто

35 g пшенично брашно

15 g вода

4 g растително олио

1 g сол

1 g бакпулвер

1 g захар

1 g консервант

1 g подобрител за тесто

Завършек

14 g подправка

Начин на приготвяне

1. Загрейте фурната до 200°C. Постелете тава за печене с хартия за печене.

2. В купа за смесване комбинирайте пшеничното брашно, солта, бакпулвера, захарта, консерванта и подобрителя за тесто. Разбъркайте добре, така че сухите съставки да се разпределят равномерно.

3. Добавете водата и растителното олио. Смесете с ръка, докато се образува компактно тесто, след което омесете за кратко в продължение на 2 минути, докато стане гладко и еластично. Тестото трябва да е меко и податливо, без да остава сухо брашно.

4. Оставете тестото да почине за 5 минути, покрито. Това отпуска глутена и позволява тестото да се разточва, без да се свива.

5. Разточете тестото върху леко набрашнена повърхност на тънък кръг с дебелина около 2 mm. Поддържайте равномерна дебелина, за да се изпекат парчетата еднакво.

6. Прехвърлете върху подготвената тава. Печете 7 до 8 минути, като при нужда завъртите тавата веднъж, докато повърхността се стегне и стане леко златиста по краищата, със сухо, хрупкаво усещане.

7. Извадете от фурната и охладете за 2 минути. Докато е още топло, намажете леко с останалото повърхностно олио от тестото, ако има такова, след което поръсете равномерно с подправката. Нарежете на триъгълни парчета, щом стане достатъчно хрупкаво, за да запази чист ръб.

Поднасяне и сервиране

Подредете парчетата във ветрилообразна форма или в свободна купчинка, така че подправената повърхност да се вижда. Сервирайте топли или на стайна температура, със суха, чуплива текстура и чист, леко солен завършек.

Професионални бележки

Разточете по-тънко, отколкото смятате за необходимо; дебелината е разликата между хрупкавост и жилавост. Подправете, докато е топло, за да полепне прахът равномерно по повърхността. Готовото парче трябва да се чупи чисто, а не да се огъва.