Vipande vya tortilla ya unga wa ngano

Dokezo la utangulizi

Vipande hivi vya tortilla vimetengenezwa kuwa na umbo thabiti na mlio mkavu, mwororo wa kukatika. Donge la kiasi la unga wa ngano, maji, mafuta, na kiinua unga hukunjwa kuwa jembamba, huokwa hadi rangi ya dhahabu hafifu, kisha hukamilishwa kwa viungo ili uso wake uwe na ladha kamili badala ya kuonekana tu kama uliokaushwa. Matokeo yake ni rahisi, sahihi, na yenye matumizi mengi: mkate mwembamba wenye ukarakara na ustaarabu wa kiambatanisho halisi.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya chakula: Mkate mwembamba wenye ukarakara
Mtindo wa upishi au asili: Uliotiwa msukumo wa Mexican
Aina ya kozi: Kitafunwa au kiambatanisho
Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1
Ukubwa wa sehemu: 72 g
Muda wa maandalizi: Dakika 15
Muda wa kupika: Dakika 10
Muda wote: Dakika 25
Ugumu: Rahisi

Vifaa

Bakuli la kuchanganyia
Mizani ya jikoni
Mti wa kukunjia unga
Treya ya kuokea
Karatasi ya parchment
Brashi ya kupaka
Kisu kikali au gurudumu la pizza

Viungo

Donge

35 g unga wa ngano

15 g maji

4 g mafuta ya mboga

1 g chumvi

1 g baking powder

1 g sukari

1 g kihifadhi

1 g kiboreshaji cha donge

Kumalizia

14 g viungo vya kukolezea

Mbinu

1. Pasha oveni hadi 200°C. Tandika treya ya kuokea kwa karatasi ya parchment.

2. Katika bakuli la kuchanganyia, changanya unga wa ngano, chumvi, baking powder, sukari, kihifadhi, na kiboreshaji cha donge. Koroga vizuri ili viungo vikavu visambae sawasawa.

3. Ongeza maji na mafuta ya mboga. Changanya kwa mkono hadi donge linaloshikana litengenezwe, kisha likande kwa muda mfupi kwa dakika 2 hadi liwe laini na lenye kunyumbulika. Donge linapaswa kuhisi laini na lenye unyevunyevu wa kutosha, bila unga mkavu uliobaki.

4. Acha donge lipumzike kwa dakika 5, likiwa limefunikwa. Hii hulegeza gluten na kuruhusu donge kukunjwa bila kusinyaa.

5. Kwenye uso uliotiwa unga kidogo, kunja donge liwe duara jembamba la takriban unene wa 2 mm. Hakikisha unene unalingana ili vipande vioke sawasawa.

6. Hamishia kwenye treya iliyoandaliwa. Oka kwa dakika 7 hadi 8, ukigeuza treya mara moja ikihitajika, hadi uso ushikamane na kingo zipate rangi ya dhahabu hafifu, zikiwa na hisia ya ukavu na ukarakara.

7. Toa kutoka kwenye oveni na uache yapoe kwa dakika 2. Yakiwa bado ya uvuguvugu, yapake kwa upole mafuta yoyote yaliyobaki juu kutoka kwenye donge ikiwa yapo, kisha nyunyiza viungo vya kukolezea kwa usawa. Kata kuwa vipande vya pembetatu mara tu vinapokuwa na ukarakara wa kutosha kushika ukingo safi.

Upambaji na utoaji

Panga vipande vya pembetatu kwa umbo la feni bapa au kwa mrundikano mwepesi, huku uso wenye viungo ukionekana. Tumikia vikiwa vya uvuguvugu au katika joto la kawaida, vikiwa na muundo mkavu, mgumu wa kukatika, na mwisho safi wa chumvi hafifu.

Maelezo ya kitaalamu

Kunja donge liwe jembamba zaidi kuliko unavyodhani ni lazima; unene ndio tofauti kati ya ukarakara na kutafunika. Weka viungo wakati bado vya uvuguvugu ili uso ushike unga wa viungo kwa usawa. Kipande kilichokamilika kinapaswa kukatika kwa mlio safi, si kupinda.