প্লেইন ফ্লাওয়ার টর্টিলা ওয়েজেস

ভূমিকা

এই টর্টিয়া ওয়েজগুলো তৈরি করা হয়েছে পরিষ্কার গঠন এবং শুকনো, সূক্ষ্ম খাস্তা ভাঙনের জন্য। গমের আটা, পানি, তেল এবং লিভেনিং দিয়ে তৈরি সংযত ডো পাতলা করে বেলে, হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়, তারপর সিজনিং দিয়ে শেষ করা হয় যাতে উপরিভাগের স্বাদ শুধু টোস্টেড না লেগে সম্পূর্ণ মনে হয়। ফলাফলটি সহজ, নির্ভুল এবং কার্যকর: একটি খাস্তা রুটি, যার মধ্যে একটি যথাযথ সঙ্গী খাবারের সংযম আছে।

রেসিপির মূল তথ্য

ডিশের ধরন: খাস্তা ফ্ল্যাটব্রেড
রন্ধনশৈলী বা উৎস: Mexican-inspired
কোর্সের ধরন: স্ন্যাক বা সঙ্গী পদ
পরিমাণ: ১ পরিমাণ
প্রতি পরিবেশন: 72 g
প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট
রান্নার সময়: ১০ মিনিট
মোট সময়: ২৫ মিনিট
কঠিনতার মাত্রা: সহজ

সরঞ্জাম

মিক্সিং বাটি
কিচেন স্কেল
বেলন
বেকিং ট্রে
পার্চমেন্ট পেপার
পেস্ট্রি ব্রাশ
ধারালো ছুরি বা পিজা হুইল

উপকরণ

ডো

35 g গমের আটা

15 g পানি

4 g ভেজিটেবল অয়েল

1 g লবণ

1 g বেকিং পাউডার

1 g চিনি

1 g প্রিজারভেটিভ

1 g ডো কন্ডিশনার

শেষের জন্য

14 g সিজনিং

প্রণালী

1. ওভেন 200°C তে গরম করুন। একটি বেকিং ট্রেতে পার্চমেন্ট পেপার বিছিয়ে নিন।

2. একটি মিক্সিং বাটিতে গমের আটা, লবণ, বেকিং পাউডার, চিনি, প্রিজারভেটিভ এবং ডো কন্ডিশনার একসঙ্গে মেশান। ভালোভাবে মিশিয়ে নিন যাতে শুকনো উপকরণগুলো সমানভাবে ছড়িয়ে যায়।

3. পানি এবং ভেজিটেবল অয়েল যোগ করুন। হাতে মিশিয়ে একটি একত্রিত ডো তৈরি করুন, তারপর ২ মিনিট হালকা মথে নিন যতক্ষণ না এটি মসৃণ ও ইলাস্টিক হয়। ডোটি নমনীয় অনুভূত হওয়া উচিত, এবং কোনো শুকনো আটা অবশিষ্ট থাকা উচিত নয়।

4. ডোটি ঢেকে ৫ মিনিট বিশ্রাম দিন। এতে গ্লুটেন শিথিল হয় এবং ডো বেলার সময় সঙ্কুচিত হয় না।

5. হালকা আটা ছড়ানো পৃষ্ঠে ডোটি বেলে একটি পাতলা গোল আকার দিন, প্রায় 2 mm পুরু। পুরুত্ব সমান রাখুন যাতে ওয়েজগুলো সমানভাবে বেক হয়।

6. প্রস্তুত ট্রেতে তুলে দিন। ৭ থেকে ৮ মিনিট বেক করুন, প্রয়োজন হলে ট্রেটি একবার ঘুরিয়ে নিন, যতক্ষণ না উপরিভাগ সেট হয় এবং কিনারায় হালকা সোনালি রং আসে, সঙ্গে শুকনো ও খাস্তা অনুভূতি থাকে।

7. ওভেন থেকে বের করে ২ মিনিট ঠান্ডা করুন। এখনও গরম থাকা অবস্থায়, ডো থেকে উপরিভাগে কোনো অবশিষ্ট তেল থাকলে হালকা করে ব্রাশ করুন, তারপর সমানভাবে সিজনিং ছিটিয়ে দিন। পরিষ্কার ধার ধরে রাখার মতো যথেষ্ট খাস্তা হলে ওয়েজ আকারে কেটে নিন।

পরিবেশন ও সাজানো

ওয়েজগুলোকে অগভীর পাখার মতো বা ঢিলেঢালা স্তূপে সাজান, যাতে সিজনিং দেওয়া পৃষ্ঠটি দেখা যায়। গরম বা রুম টেম্পারেচারে পরিবেশন করুন, শুকনো, ভঙ্গুর টেক্সচার এবং পরিষ্কার, হালকা লবণাক্ত সমাপ্তিসহ।

পেশাদার নোট

আপনার যতটা প্রয়োজন মনে হয় তার চেয়েও পাতলা করে বেলুন; খাস্তা আর চিবোনো টেক্সচারের মধ্যে পার্থক্য তৈরি করে পুরুত্ব। গরম থাকা অবস্থায় সিজনিং দিন, যাতে উপরিভাগে পাউডারটি সমানভাবে ধরে। প্রস্তুত ওয়েজটি পরিষ্কারভাবে ভেঙে যাওয়া উচিত, বাঁকানো নয়।