Paprastos kvietinių miltų tortilijos skiltelės

Įžanga

Šios tortilijų skiltelės sukurtos taip, kad būtų tvirtos formos ir sausai, subtiliai traškėtų. Santūri kvietinių miltų, vandens, aliejaus ir kildinimo medžiagos tešla iškočiojama plonai, kepama iki blyškiai auksinės spalvos, o tada užbaigiama pagardais, kad paviršius būtų pilno skonio, o ne vien paskrudęs. Rezultatas paprastas, tikslus ir praktiškas: traški duona, pasižyminti tikro garnyro elegancija.

Esminė informacija

Patiekalo kategorija: Traški paplotėlio tipo duona
Virtuvė arba kilmė: Meksikos įkvėpta
Patiekimo tipas: Užkandis arba priedas
Išeiga: 1 porcija
Porcijos dydis: 72 g
Paruošimo laikas: 15 minučių
Gaminimo laikas: 10 minučių
Bendras laikas: 25 minutės
Sudėtingumas: Lengva

Įranga

Maišymo dubuo
Virtuvinės svarstyklės
Kočėlas
Kepimo skarda
Kepimo popierius
Konditerinis teptukas
Aštrus peilis arba picos ratukas

Ingredientai

Tešla

35 g kvietinių miltų

15 g vandens

4 g augalinio aliejaus

1 g druskos

1 g kepimo miltelių

1 g cukraus

1 g konservanto

1 g tešlos geriklio

Užbaigimui

14 g prieskonių mišinio

Gaminimo būdas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

2. Maišymo dubenyje sumaišykite kvietinius miltus, druską, kepimo miltelius, cukrų, konservantą ir tešlos geriklį. Gerai išmaišykite, kad sausi ingredientai pasiskirstytų tolygiai.

3. Supilkite vandenį ir augalinį aliejų. Maišykite ranka, kol susidarys vientisa tešla, tada trumpai minkykite 2 minutes, kol ji taps lygi ir elastinga. Tešla turi būti paslanki, joje neturi likti sausų miltų.

4. Uždenkite tešlą ir palikite pailsėti 5 minutes. Taip atsipalaiduoja glitimas ir tešlą galima kočioti jai nesitraukiant.

5. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą į ploną apskritimą, maždaug 2 mm storio. Stenkitės, kad storis būtų tolygus, jog skiltelės keptų vienodai.

6. Perkelkite ant paruoštos skardos. Kepkite 7–8 minutes, jei reikia, vieną kartą pasukdami skardą, kol paviršius sutvirtės, kraštai taps lengvai auksiniai, o tekstūra bus sausa ir traški.

7. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite 2 minutes. Kol dar šilta, jei yra, lengvai patepkite likusiu tešlos paviršiaus aliejumi, tada tolygiai apibarstykite prieskonių mišiniu. Supjaustykite skiltelėmis, kai jau bus pakankamai trašku, kad kraštai liktų tvarkingi.

Patiekimas

Išdėliokite skilteles negilia vėduokle arba laisva krūvele taip, kad matytųsi pagardintas paviršius. Patiekite šiltas arba kambario temperatūros, kad išliktų sausa, trapi tekstūra ir švarus, lengvai sūrus poskonis.

Profesionalios pastabos

Kočiokite ploniau, nei atrodo būtina; storis lemia skirtumą tarp traškumo ir tamprumo. Pagardinkite, kol dar šilta, kad milteliai tolygiai priliptų prie paviršiaus. Galutinė skiltelė turi švariai lūžti, o ne lankstytis.