Vienkāršas kviešu miltu tortiljas daiviņas

Ievads

Šīs tortilju daiviņas ir veidotas ar tīru struktūru un sausu, smalku kraukšķi. Atturīga mīkla no kviešu miltiem, ūdens, eļļas un irdinātāja tiek izrullēta plāni, cepta līdz gaiši zeltainai krāsai un pēc tam pabeigta ar garšvielām, lai virsma garšotu pilnīgi, nevis tikai būtu apgrauzdēta. Rezultāts ir vienkāršs, precīzs un noderīgs: kraukšķīga maize ar pienācīga piedevu ēdiena stāju.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Kraukšķīga plakanmaize
Virtuve vai izcelsme: Meksikas iedvesmota
Ēdienreizes veids: Uzkoda vai piedeva
Iznākums: 1 porcija
Porcijas lielums: 72 g
Sagatavošanas laiks: 15 minūtes
Gatavošanas laiks: 10 minūtes
Kopējais laiks: 25 minūtes
Sarežģītība: Viegli

Aprīkojums

Maisīšanas bļoda
Virtuves svari
Mīklas rullis
Cepamā panna
Cepamais papīrs
Konditorejas ota
Ass nazis vai picas ritenis

Sastāvdaļas

Mīkla

35 g kviešu miltu

15 g ūdens

4 g augu eļļas

1 g sāls

1 g cepamā pulvera

1 g cukura

1 g konservanta

1 g mīklas uzlabotāja

Nobeigumam

14 g garšvielu maisījuma

Pagatavošana

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Izklāj cepamo pannu ar cepamo papīru.

2. Maisīšanas bļodā sajauc kviešu miltus, sāli, cepamo pulveri, cukuru, konservantu un mīklas uzlabotāju. Rūpīgi samaisi, lai sausās sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas.

3. Pievieno ūdeni un augu eļļu. Maisi ar roku, līdz izveidojas viendabīga mīkla, tad īsi mīci 2 minūtes, līdz tā ir gluda un elastīga. Mīklai jābūt padevīgai, bez atlikušiem sausiem miltiem.

4. Ļauj mīklai 5 minūtes atpūsties, pārsegtai. Tas atslābina glutēnu un ļauj mīklu izrullēt bez saraušanās.

5. Uz viegli miltainas virsmas izrullē mīklu plānā aplī, apmēram 2 mm biezumā. Saglabā vienmērīgu biezumu, lai daiviņas izceptos vienādi.

6. Pārliec uz sagatavotās pannas. Cep 7 līdz 8 minūtes, vajadzības gadījumā vienu reizi pagriežot pannu, līdz virsma ir nostiprinājusies un malas ir viegli zeltainas, ar sausu, kraukšķīgu tekstūru.

7. Izņem no cepeškrāsns un atdzesē 2 minūtes. Kamēr vēl silta, viegli apsmērē ar jebkuru atlikušo virsmas eļļu no mīklas, ja tāda ir, tad vienmērīgi apkaisi ar garšvielu maisījumu. Sagriez daiviņās, kad tā ir pietiekami kraukšķīga, lai saglabātu tīru malu.

Pasniegšana un noformēšana

Sakārto daiviņas seklā vēdeklī vai brīvā kaudzītē, lai būtu redzama ar garšvielām pārklātā virsma. Pasniedz siltas vai istabas temperatūrā, ar sausu, trauslu tekstūru un tīru, viegli sālītu nobeigumu.

Profesionālas piezīmes

Rullē plānāk, nekā šķiet nepieciešams; biezums ir robeža starp kraukšķīgumu un košļājamību. Garšvielas uzber, kamēr vēl silts, lai virsma vienmērīgi uzņemtu pulveri. Gatavajai daiviņai jākraukšķ tīri, nevis jāliecas.