સાદા લોટની ટોર્ટિયા વેજીસ

પ્રસ્તાવના

આ ટોર્ટિલાના વેજીસ સ્વચ્છ બંધારણ અને સૂકા, નાજુક કરકરા તૂટકા માટે બનાવવામાં આવ્યા છે. ઘઉંનો લોટ, પાણી, તેલ અને leavening થી બનેલું સંયમિત લોટ પાતળું વણવામાં આવે છે, ફિક્કા સુવર્ણ રંગ સુધી બેક કરવામાં આવે છે, પછી ઉપરથી મસાલો ઉમેરવામાં આવે છે જેથી સપાટી માત્ર શેકાયેલી નહીં પરંતુ સંપૂર્ણ સ્વાદવાળી લાગે. પરિણામ સરળ, ચોક્કસ અને ઉપયોગી છે: યોગ્ય સાથ-વાનગી જેવી શિસ્ત ધરાવતું કરકરું બ્રેડ.

રેસીપીની જરૂરી વિગતો

Dish category: કરકરું ફ્લેટબ્રેડ
Cuisine or origin: Mexican-inspired
Course type: નાસ્તો અથવા સાથ-વાનગી
Yield: 1 portion
Serving size: 72 g
Prep time: 15 મિનિટ
Cook time: 10 મિનિટ
Total time: 25 મિનિટ
Difficulty: સરળ

સાધનો

મિક્સિંગ બાઉલ
કિચન સ્કેલ
વેલણ
બેકિંગ ટ્રે
પાર્ચમેન્ટ પેપર
પેસ્ટ્રી બ્રશ
તીક્ષ્ણ છરી અથવા પિઝા વ્હીલ

સામગ્રી

લોટ

35 g ઘઉંનો લોટ

15 g પાણી

4 g વેજિટેબલ તેલ

1 g મીઠું

1 g બેકિંગ પાઉડર

1 g ખાંડ

1 g પ્રિઝર્વેટિવ

1 g ડો કન્ડીશનર

સમાપ્તિ

14 g સીઝનિંગ

રીત

1. ઓવનને 200°C સુધી ગરમ કરો. બેકિંગ ટ્રેમાં પાર્ચમેન્ટ પેપર પાથરો.

2. મિક્સિંગ બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ, મીઠું, બેકિંગ પાઉડર, ખાંડ, પ્રિઝર્વેટિવ અને ડો કન્ડીશનર ભેગા કરો. સૂકી સામગ્રી સમાન રીતે ફેલાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો.

3. પાણી અને વેજિટેબલ તેલ ઉમેરો. હાથથી મિક્સ કરો જ્યાં સુધી એકસાર લોટ બને, પછી 2 મિનિટ માટે હળવેથી મસળો જ્યાં સુધી લોટ સ્મૂથ અને લવચીક ન બને. લોટ નરમ લાગવો જોઈએ અને તેમાં સૂકો લોટ બાકી ન રહે.

4. લોટને ઢાંકી 5 મિનિટ આરામ કરવા દો. આ gluten ને ઢીલું કરે છે અને લોટને સકુચાયા વગર વણવામાં મદદ કરે છે.

5. હળવેથી લોટ છાંટેલી સપાટી પર લોટને લગભગ 2 mm જાડાઈના પાતળા ગોળમાં વણો. જાડાઈ સમાન રાખો જેથી વેજીસ સમાન રીતે બેક થાય.

6. તૈયાર કરેલી ટ્રેમાં મૂકો. 7 થી 8 મિનિટ બેક કરો; જરૂર પડે તો ટ્રેને એક વાર ફેરવો, જ્યાં સુધી સપાટી સેટ ન થાય અને કિનારીઓ પર હળવો સુવર્ણ રંગ ન આવે, તથા સ્પર્શે સૂકી અને કરકરી લાગે.

7. ઓવનમાંથી બહાર કાઢો અને 2 મિનિટ ઠંડું થવા દો. હજી ગરમ હોય ત્યારે, જો લોટમાંથી સપાટી પર થોડું તેલ બાકી હોય તો હળવેથી બ્રશ કરો, પછી સીઝનિંગ સમાન રીતે છાંટો. સ્વચ્છ કિનારો રાખી શકે એટલું કરકરું થાય પછી વેજીસમાં કાપો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

વેજીસને ઓછી ઊંડાઈમાં પંખા જેવી ગોઠવણીમાં અથવા ઢીલા ઢગલા તરીકે ગોઠવો, જેથી મસાલાવાળી સપાટી દેખાય. ગરમ અથવા રૂમ ટેમ્પરેચરે પીરસો, સૂકી, ભુરભુરી રચના અને સ્વચ્છ, હળવી મીઠાશવાળી સમાપ્તિ સાથે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

જેટલું જરૂરી લાગે તે કરતાં વધુ પાતળું વણો; જાડાઈ જ કરકરાપણું અને ચીવટ વચ્ચેનો ફરક છે. ગરમ હોય ત્યારે મસાલો ઉમેરો જેથી સપાટી પર પાઉડર સમાન રીતે ચોંટે. તૈયાર વેજ સ્વચ્છ રીતે તૂટવો જોઈએ, વાંકું ન વળવું જોઈએ.