சாதாரண கோதுமை மாவு டோர்டில்லா துண்டுகள்

முன்னுரை

இந்த டோர்டில்லா துண்டுகள் சுத்தமான அமைப்பும் உலர்ந்த, மென்மையான மொறுமொறு உடைப்பும் கிடைக்கும்படி தயாரிக்கப்படுகின்றன. கோதுமை மாவு, தண்ணீர், எண்ணெய் மற்றும் புளிப்பூட்டும் பொருள் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட எளிய மாவு மெல்லியதாக உருட்டப்பட்டு, இளஞ்சிவப்பு-பொன்னிறம் வரும் வரை பேக் செய்யப்படுகிறது; பின்னர் மேற்பரப்பு வெறும் வறுத்த சுவையல்லாமல் முழுமையான சுவையுடன் இருக்க மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது. இதன் விளைவு எளிமையானது, துல்லியமானது, பயனுள்ளதுமானது: சரியான துணை உணவின் சமநிலையுடன் கூடிய ஒரு மொறுமொறு ரொட்டி.

செய்முறையின் முக்கிய அம்சங்கள்

உணவு வகை: மொறுமொறு தட்டையான ரொட்டி
சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: மெக்சிகன்-ஈர்ப்புடன்
பரிமாறும் வகை: சிற்றுண்டி அல்லது துணை உணவு
அளவு: 1 பகுதி
ஒரு பரிமாறும் அளவு: 72 g
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 10 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 25 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

கலக்கும் பாத்திரம்
சமையலறை தராசு
உருட்டுக்கோல்
பேக்கிங் தட்டு
பார்ச்மெண்ட் பேப்பர்
பேஸ்ட்ரி தூரிகை
கூர்மையான கத்தி அல்லது பீட்சா வீல்

தேவையான பொருட்கள்

மாவு

35 g கோதுமை மாவு

15 g தண்ணீர்

4 g தாவர எண்ணெய்

1 g உப்பு

1 g பேக்கிங் பவுடர்

1 g சர்க்கரை

1 g பாதுகாப்புப் பொருள்

1 g மாவு கண்டிஷனர்

இறுதி மேற்பூச்சு

14 g மசாலா

செய்முறை

1. ஓவனை 200°C வரை சூடாக்கவும். பேக்கிங் தட்டில் பார்ச்மெண்ட் பேப்பர் விரிக்கவும்.

2. ஒரு கலக்கும் பாத்திரத்தில் கோதுமை மாவு, உப்பு, பேக்கிங் பவுடர், சர்க்கரை, பாதுகாப்புப் பொருள், மற்றும் மாவு கண்டிஷனர் ஆகியவற்றை சேர்க்கவும். உலர் பொருட்கள் சமமாகப் பரவும்வரை நன்றாகக் கலக்கவும்.

3. தண்ணீர் மற்றும் தாவர எண்ணெயை சேர்க்கவும். ஒன்றாகப் பற்றிக்கொள்ளும் மாவு உருவாகும் வரை கையால் கலக்கவும்; பின்னர் 2 நிமிடங்கள் சுருக்கமாக பிசைந்து, மென்மையாகவும் இழுப்புத்தன்மையுடனும் ஆகும் வரை செய்யவும். மாவில் உலர்ந்த மாவுத் துகள் எதுவும் மீதமிருக்காமல், நெகிழ்வாக உணரப்பட வேண்டும்.

4. மாவை மூடி 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும். இதனால் குளூட்டன் தளர்ந்து, மாவு சுருங்காமல் உருட்ட முடியும்.

5. லேசாக மாவு தூவிய மேற்பரப்பில், மாவை சுமார் 2 mm தடிமனுள்ள மெல்லிய வட்டமாக உருட்டவும். துண்டுகள் சமமாக பேக் ஆக தடிமன் எங்கும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கட்டும்.

6. தயாரித்த தட்டிற்கு மாற்றவும். மேற்பரப்பு உறுதியாகி, ஓரங்களில் லேசான பொன்னிறம் தோன்றி, உலர்ந்த மொறுமொறு தன்மை வரும் வரை 7 முதல் 8 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும்; தேவையெனில் தட்டையை ஒருமுறை திருப்பவும்.

7. ஓவனிலிருந்து எடுத்து 2 நிமிடங்கள் குளிரவிடவும். இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது, இருந்தால் மாவிலிருந்து மேற்பரப்பில் மீதமுள்ள எண்ணெயை லேசாகத் தூரிகையால் தடவவும்; பின்னர் மசாலாவை சமமாகத் தூவவும். சுத்தமான ஓரம் கிடைக்கும் அளவுக்கு மொறுமொறுப்பானதும் துண்டுகளாக வெட்டவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

மசாலா பூசப்பட்ட மேற்பரப்பு தெளிவாகத் தெரியும் வகையில், துண்டுகளை தாழ்வான விசிறி வடிவிலோ அல்லது தளர்வான அடுக்காகவோ அமைக்கவும். சூடாகவோ அல்லது அறை வெப்பநிலையிலோ, உலர்ந்த, எளிதில் உடையும் அமைப்பும் சுத்தமான, லேசாக உப்புச் சுவையும் உடன் பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

தேவையென நீங்கள் நினைப்பதைக் காட்டிலும் இன்னும் மெல்லியதாக உருட்டவும்; மொறுமொறுப்புக்கும் மென்று சாப்பிடும் தன்மைக்கும் இடையிலான வித்தியாசம் தடிமன்தான். சூடாக இருக்கும்போதே மசாலா தூவவும்; அப்போதுதான் மேற்பரப்பில் பொடி சமமாகப் பிடிக்கும். இறுதியாக தயாரான துண்டு வளைந்து போகாமல், சுத்தமாக முறிய வேண்டும்.