తెల్ల బియ్యం, నట్టో, మిసో సూప్, ఉడికించిన కూరలతో జపనీస్ ఇంటి భోజనం

హెడ్‌నోట్

ఇది జపనీస్ భోజనంలోని నిశ్శబ్ద నిర్మాణం: మెరుగు చేసిన అన్నం, ఫెర్మెంటెడ్ సోయా, స్వచ్ఛమైన బ్రోత్, మరియు మితంగా మరిగించిన కూరగాయలు. ప్రతి అంశం ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది, అయినప్పటికీ ప్లేట్ మొత్తం సమతుల్యం, వెచ్చదనం, మరియు నియంత్రణగా కలిసిపోతుంది. ఫలితం రూపంలో సాధారణంగా కనిపించినా, స్వభావంలో సంపూర్ణంగా ఉంటుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: సెట్ మీల్
వంటశైలి లేదా మూలం: జపనీస్
కోర్స్ రకం: మధ్యాహ్న భోజనం లేదా రాత్రి భోజనం
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 635 g
తయారీ సమయం: 20 నిమిషాలు
వంట సమయం: 35 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 55 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థ

పరికరాలు

ఫైన్-మెష్ జల్లెడ
మూతతో మధ్యస్థ సాస్‌పాన్
చిన్న సాస్‌పాన్
భారీ స్కిల్లెట్ లేదా సోటే పాన్
రైస్ కుకర్ లేదా మూత ఉన్న పాత్ర
చిన్న గిన్నె
చెక్క చెంచా లేదా స్పాటులా
కత్తి
కట్టింగ్ బోర్డ్

పదార్థాలు

జపనీస్ వైట్ రైస్, కడిగి నీరు వంపినది: 180 g

నట్టో, ఉంటే దాని సీజనింగ్ ప్యాకెట్‌తో: 45 g

మిసో సూప్
నీరు: 260 g
దాశి బ్రోత్: 140 g
మిసో పేస్ట్: 18 g
టోఫు, 12 mm ముక్కలుగా కట్ చేసినది: 40 g
వకామే సముద్రశైవలం, మళ్లీ నానబెట్టి బాగా నీరు వంపినది: 3 g
పచ్చి ఉల్లికాడ, సన్నగా తరిగినది: 4 g

మరిగించిన కూరగాయల సైడ్
లోటస్ రూట్, తొక్క తీసి 4 mm ముక్కలుగా కట్ చేసినది: 28 g
క్యారెట్, 5 mm సన్నని స్టిక్స్‌లా కట్ చేసినది: 18 g
బాంబూ షూట్, పలుచని స్టిక్స్‌లా కట్ చేసినది: 16 g
బర్డాక్ రూట్, శుభ్రంగా రుద్ది పలుచని తిర్యక ముక్కలుగా కట్ చేసినది: 14 g
షిటాకే మష్రూమ్, కాడ తీసి స్లైస్ చేసినది: 12 g
గ్రీన్ పీ: 10 g
కొంజాక్, చిన్న ముద్ద పరిమాణ ముక్కలుగా కట్ చేసినది: 12 g
సోయా సాస్: 10 g
మిరిన్: 10 g
సాకే: 8 g
చక్కెర: 4 g
దాశి బ్రోత్: 60 g
సోయాబీన్ నూనె: 4 g
పచ్చి ఉల్లికాడ, సన్నగా తరిగినది: 3 g

విధానం

1. అన్నం వండండి. కడిగి నీరు వంపిన బియ్యాన్ని రైస్ కుకర్‌లో లేదా చిన్న మూత ఉన్న పాత్రలో పెట్టి, ఈ రకం బియ్యానికి సాధారణ శోషణ నిష్పత్తి అవసరమైతే 180 g నీరు జోడించండి. గింజలు మృదువుగా, విడివిడిగా, మెరుస్తూ ఉండే వరకు, పైభాగంలో కనిపించే నీరు లేకుండా వండండి. పాత్ర ఉపయోగిస్తే, మరిగించండి, బిగిగా మూత పెట్టండి, అతి తక్కువ మంటకు తగ్గించి 12 నిమిషాలు వండి, తర్వాత మంట ఆపి 10 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి.

2. మరిగించిన కూరగాయలను సిద్ధం చేయండి. మధ్యస్థ మంటపై భారీ స్కిల్లెట్‌లో సోయాబీన్ నూనె వేడి చేయండి. లోటస్ రూట్, క్యారెట్, బాంబూ షూట్, బర్డాక్ రూట్, షిటాకే మష్రూమ్, మరియు కొంజాక్ జోడించండి. పైపొరపై స్వల్పంగా నూనె పట్టి సువాసన వచ్చే వరకు 2 నిమిషాలు కలుపుతూ వేయించండి.

3. గ్లేజ్ తయారు చేయండి. సోయా సాస్, మిరిన్, సాకే, చక్కెర, మరియు దాశి బ్రోత్ జోడించండి. స్థిరమైన మరిగింపుకు తీసుకువచ్చి, తర్వాత మంటను తక్కువకు తగ్గించండి. ద్రవం తగ్గి పలుచని గ్లేజ్‌లా మారే వరకు, మరియు కూరగాయలు మృదువుగా అయినా తమ ఆకారం నిలుపుకునే వరకు, మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ 10 నుండి 12 నిమిషాలు వండండి. చివరి 2 నిమిషాల్లో గ్రీన్ పీ జోడించండి, అప్పుడు అది ప్రకాశవంతంగా మరియు చెదరకుండా ఉంటుంది.

4. కూరగాయల సైడ్‌ను పూర్తి చేయండి. పాన్ దాదాపు పొడిగా అయ్యే వరకు మరియు కూరగాయలపై సమంగా మెరుగు పూత పడే వరకు వంట కొనసాగించండి. లోటస్ రూట్‌లో స్వల్పంగా కొరికే గట్టితనం ఉండాలి, బర్డాక్ రూట్ మృదువుగా వంగాలి, మరియు షిటాకే పూర్తిగా మెత్తబడాలి. పచ్చి ఉల్లికాడ కలిపి, తర్వాత మంట నుంచి దించండి.

5. మిసో సూప్ తయారు చేయండి. చిన్న సాస్‌పాన్‌లో నీరు మరియు దాశి బ్రోత్‌ను స్వల్ప మరిగింపుకు తీసుకురండి. టోఫు మరియు వకామే జోడించి, మరిగిపోనివ్వకుండా 1 నిమిషం వేడి చేయండి. చిన్న గిన్నెలో కొద్దిగా వేడి బ్రోత్‌తో మిసో పేస్ట్ కరిగించి, తిరిగి పాన్‌లో పోసి మెల్లగా కలపండి. ఇంకా 30 సెకన్లు వేడి చేయండి, సూప్ మరిగింపుకంటే దిగువనే ఉంచండి, అప్పుడు మిసో సువాసనగా మరియు స్వచ్ఛంగా ఉంటుంది.

6. నట్టోకు సీజనింగ్ చేయండి. నట్టోను స్వల్పంగా చిక్కగా మరియు గాలితో తేలికగా అయ్యే వరకు కొద్దిసేపు కలపండి. సీజనింగ్ ప్యాకెట్ ఉంటే, అది సమంగా కలిసే వరకు మిక్స్ చేయండి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

అన్నాన్ని వెచ్చని గిన్నెలో లేదా ప్రధాన ప్లేట్‌పై కాంపాక్ట్, గుండ్రని గుట్టలా వడ్డించండి. దాని పక్కన నట్టో పెట్టండి, మరిగించిన కూరగాయలను వేరుగా చక్కగా అమర్చండి, మరియు మిసో సూప్‌ను చిన్న గిన్నెలో వడ్డించండి. స్లైస్ చేసిన పచ్చి ఉల్లికాడతో సూప్‌ను పూర్తి చేయండి. ఈ భోజనం క్రమబద్ధంగా, సాధారణంగా, మరియు సంపూర్ణంగా కనిపించాలి.

వృత్తిపరమైన గమనికలు

మిసో పేస్ట్ జోడించిన తర్వాత మిసో సూప్ మరిగిపోనివ్వకండి; సువాసన మృదువుగా మరియు ఖచ్చితంగా ఉండాలి. కూరగాయల సైడ్ చివరికి కేవలం పలుచని గ్లేజ్ మెరుపుతో ముగియాలి, ఎప్పుడూ భారమైన సాస్‌లా కాకూడదు. అన్నం విడివిడిగా మరియు స్వల్పంగా మెరుస్తూ ఉండేలా ఉంచండి, ఎందుకంటే అదే ఈ భోజనానికి ఆధారం.