ਜਪਾਨੀ ਘਰੇਲੂ ਅੰਦਾਜ਼ ਦਾ ਭੋਜਨ ਚਿੱਟੇ ਚਾਵਲ, ਨੱਟੋ, ਮਿਸੋ ਸੂਪ ਅਤੇ ਉਬਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ

ਭੂਮਿਕਾ

ਇਹ ਜਪਾਨੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸ਼ਾਂਤ ਬਣਤਰ ਹੈ: ਚਮਕਦਾਰ ਚਿੱਟੇ ਚਾਵਲ, ਖਮੀਰ ਕੀਤੀ ਸੋਇਆ, ਸਾਫ਼ ਸ਼ੋਰਬਾ, ਅਤੇ ਸੰਯਮ ਨਾਲ ਹੌਲੀ ਪਕਾਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ। ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਵੱਖਰਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਵੀ ਪਲੇਟ ਸੰਤੁਲਨ, ਗਰਮਾਹਟ ਅਤੇ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਨਤੀਜਾ ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਸਾਦਾ ਅਤੇ ਸੁਭਾਵ ਵਿੱਚ ਪੂਰਾ ਹੈ।

ਰੇਸਪੀ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਜਾਣਕਾਰੀਆਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸੈੱਟ ਭੋਜਨ
ਭੋਜਨ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਜਪਾਨੀ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ
ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 635 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 35 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 55 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਮੱਧਮ

ਉਪਕਰਣ

ਬਰੀਕ ਜਾਲੀ ਵਾਲੀ ਛਾਣਣੀ
ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਭਾਰੀ ਸਕਿਲੇਟ ਜਾਂ ਸੌਟੇ ਪੈਨ
ਰਾਈਸ ਕੁੱਕਰ ਜਾਂ ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਭਾਂਡਾ
ਛੋਟਾ ਬੋਲ
ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ ਜਾਂ ਸਪੈਚੂਲਾ
ਛੁਰੀ
ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਸਾਮਗਰੀ

ਜਪਾਨੀ ਚਿੱਟੇ ਚਾਵਲ, ਧੋ ਕੇ ਅਤੇ ਨਿਥਾਰੇ ਹੋਏ: 180 g

ਨੱਟੋ, ਜੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਪੈਕਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਉਸ ਸਮੇਤ: 45 g

ਮਿਸੋ ਸੂਪ
ਪਾਣੀ: 260 g
ਦਾਸ਼ੀ ਸ਼ੋਰਬਾ: 140 g
ਮਿਸੋ ਪੇਸਟ: 18 g
ਟੋਫੂ, 12 mm ਦੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 40 g
ਵਾਕਾਮੇ ਸੀਵੀਡ, ਮੁੜ ਭਿੱਜਾ ਕੇ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰਿਆ ਹੋਇਆ: 3 g
ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 4 g

ਹੌਲੀ ਪਕਾਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਾਲੀ ਸਾਈਡ
ਕੰਵਲ ਕੱਕੜੀ, ਛਿੱਲੀ ਹੋਈ ਅਤੇ 4 mm ਦੇ ਸਲਾਈਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ: 28 g
ਗਾਜਰ, 5 mm ਦੀਆਂ ਸਟਿਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ: 18 g
ਬਾਂਸ ਦੀ ਕੋਪਲ, ਪਤਲੀਆਂ ਸਟਿਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ: 16 g
ਬਰਡਾਕ ਜੜ੍ਹ, ਸਾਫ਼ ਘਸ ਕੇ ਪਤਲੇ ਤਿਰਛੇ ਸਲਾਈਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ: 14 g
ਸ਼ੀਟਾਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਡੰਠਲ ਹਟਾ ਕੇ ਸਲਾਈਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ: 12 g
ਹਰਾ ਮਟਰ: 10 g
ਕੋਨਿਆਕ, ਛੋਟੇ ਨਿਵਾਲੇ ਜਿਹੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 12 g
ਸੋਇਆ ਸੌਸ: 10 g
ਮਿਰਿਨ: 10 g
ਸਾਕੇ: 8 g
ਚੀਨੀ: 4 g
ਦਾਸ਼ੀ ਸ਼ੋਰਬਾ: 60 g
ਸੋਇਆਬੀਨ ਤੇਲ: 4 g
ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 3 g

ਵਿਧੀ

1. ਚਾਵਲ ਪਕਾਓ। ਧੋਏ ਹੋਏ ਚਾਵਲ ਰਾਈਸ ਕੁੱਕਰ ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਢੱਕਣ ਵਾਲੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ 180 g ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਚਾਵਲਾਂ ਲਈ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਚਾਵਲ ਦਾ ਮਿਆਰੀ ਅਬਜ਼ੌਰਪਸ਼ਨ ਅਨੁਪਾਤ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਚਾਵਲ ਇਸ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਕਿ ਦਾਣੇ ਨਰਮ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋ ਜਾਣ, ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਕੋਈ ਦਿਖਣ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਨਾ ਰਹੇ। ਜੇ ਭਾਂਡਾ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਬਾਲ ਲਿਆਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕੋ, ਆਂਚ ਸਭ ਤੋਂ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ 12 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਫਿਰ ਆਂਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਕੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ।

2. ਹੌਲੀ ਪਕਾਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਂਚ 'ਤੇ ਭਾਰੀ ਸਕਿਲੇਟ ਵਿੱਚ ਸੋਇਆਬੀਨ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਕੰਵਲ ਕੱਕੜੀ, ਗਾਜਰ, ਬਾਂਸ ਦੀ ਕੋਪਲ, ਬਰਡਾਕ ਜੜ੍ਹ, ਸ਼ੀਟਾਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਕੋਨਿਆਕ ਪਾਓ। 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਸਤ੍ਹਾਂ ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਲੇਪਿਤ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧੀਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।

3. ਗਲੇਜ਼ ਬਣਾਓ। ਸੋਇਆ ਸੌਸ, ਮਿਰਿਨ, ਸਾਕੇ, ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਦਾਸ਼ੀ ਸ਼ੋਰਬਾ ਪਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਹੌਲੀ ਪਰ ਸਥਿਰ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਆਂਚ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿਓ। 10 ਤੋਂ 12 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਵਿਚਕਾਰ-ਵਿਚਕਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਤਰਲ ਘੱਟ ਹੋ ਕੇ ਹਲਕੇ ਗਲੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਨਾ ਬਦਲ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਰਮ ਹੋਣ ਪਰ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ। ਆਖਰੀ 2 ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਹਰਾ ਮਟਰ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਚਟਖਾਰਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸਹੀ ਬਣਤਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖੇ।

4. ਸਬਜ਼ੀ ਵਾਲੀ ਸਾਈਡ ਪੂਰੀ ਕਰੋ। ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦ ਤੱਕ ਪੈਨ ਲਗਭਗ ਸੁੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਇੱਕਸਾਰ ਚਮਕਦਾਰ ਲੇਪ ਨਾਲ ਢੱਕੀਆਂ ਨਾ ਹੋਣ। ਕੰਵਲ ਕੱਕੜੀ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਕਟਾਅ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਬਰਡਾਕ ਜੜ੍ਹ ਲਚਕੀਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸ਼ੀਟਾਕੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਆਂਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿਓ।

5. ਮਿਸੋ ਸੂਪ ਬਣਾਓ। ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਦਾਸ਼ੀ ਸ਼ੋਰਬੇ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। ਟੋਫੂ ਅਤੇ ਵਾਕਾਮੇ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਆਉਣ ਨਾ ਦਿੰਦਿਆਂ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੇ ਗਰਮ ਸ਼ੋਰਬੇ ਨਾਲ ਮਿਸੋ ਪੇਸਟ ਘੋਲੋ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਵਾਪਸ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ। ਹੋਰ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਸੂਪ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਤਾਂ ਜੋ ਮਿਸੋ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਸੁਗੰਧੀਦਾਰ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਰਹੇ।

6. ਨੱਟੋ ਨੂੰ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਨੱਟੋ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਹਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਹੌਲਾ ਚਿਪਚਿਪਾ ਅਤੇ ਹਵਾਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਜੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਪੈਕਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਇੱਕਸਾਰ ਨਾ ਫੈਲ ਜਾਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਚਾਵਲਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਮੁੱਖ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਸੰਕੁਚਿਤ, ਗੁੰਬਦਾਕਾਰ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਰੱਖੋ। ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਨੱਟੋ ਰੱਖੋ, ਹੌਲੀ ਪਕਾਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਮਿਸੋ ਸੂਪ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੋ। ਸੂਪ ਦੇ ਉੱਪਰ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ। ਭੋਜਨ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ, ਸਾਦੀ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਮਿਸੋ ਪੇਸਟ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਿਸੋ ਸੂਪ ਨੂੰ ਉਬਲਣ ਨਾ ਦਿਓ; ਇਸਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਸਬਜ਼ੀ ਵਾਲੀ ਸਾਈਡ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਪਤਲਾ ਜਿਹਾ ਗਲੇਜ਼ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਦੇ ਵੀ ਭਾਰੀ ਸੌਸ ਨਹੀਂ। ਚਾਵਲਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਅਤੇ ਹੌਲਾ ਚਮਕਦਾਰ ਰੱਖੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇਸ ਭੋਜਨ ਦਾ ਆਧਾਰ ਹਨ।