Şeftali reçelli ve sütlü çikolata rendeli pankek

Giriş notu

Bu pankekler fazlalık üzerine değil, yumuşaklık üzerine kuruludur: yumuşak bir taban, parlak bir şeftali reçeli katmanı ve sütlü çikolatanın sakin zenginliği. Sonuç, meyvenin hamuru yükselttiği ve çikolatanın onu temiz, sütlü bir derinlikle tamamladığı; karşıtlık ve ölçülülük taşıyan bir tabaktır. Sıcak servis edildiğinde, net, dengeli ve tamamlanmış hissettirmelidir.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Tatlı pankek

Mutfak veya köken: Çağdaş Avrupa

Öğün türü: Kahvaltı veya tatlı

Verim: 2 porsiyon

Porsiyon boyutu: 210 g

Hazırlık süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 15 dakika

Toplam süre: 30 dakika

Zorluk: Kolay

Ekipman

Karıştırma kabı

Çırpıcı

Yapışmaz tava, 24 cm

Spatula

Reçeli gevşetmek için küçük sos tenceresi veya benmari

Çikolata talaşları için ince rende veya sebze soyacağı

Mutfak terazisi

Malzemeler

Pankek

260 g pankek hamuru, temel tarife göre hazırlanmış

İç dolgu ve bitiriş

80 g şeftali reçeli

80 g sütlü çikolata

Yöntem

1. Gerekirse pankek hamurunu, pürüzsüz ve eşit şekilde dökülebilecek kadar ısıtın. Hamur, tavada yayılacak kadar akışkan olmalı, ancak ince olmamalıdır.

2. Yapışmaz tavayı orta ateşe alın ve 2 ila 3 dakika ısınmasına izin verin. Bir damla hamur hemen cızırdamalı ve kenarlarda, çok hızlı koyulaşmadan tutmalıdır.

3. Hamuru tavaya porsiyonlar halinde dökerek eşit boyutta pankekler oluşturun. İlk yüzünü 1 ila 2 dakika, yüzey ıslak parlaklığını kaybedip üstte küçük kabarcıklar görünene kadar pişirin.

4. Pankekleri çevirin ve ikinci yüzünü 45 ila 60 saniye pişirin. Soluk altın renginde, dokununca esnek ve ortası tamamen pişmiş olmalıdır.

5. Şeftali reçelini 1 ila 2 dakika nazikçe ısıtın; yalnızca gevşeyip parlaklaşana kadar. Pankekleri yırtmadan temizce sürülebilmelidir.

6. Sütlü çikolatayı rende veya soyacakla ince talaşlar halinde hazırlayın. Talaşları belirgin kalmaları için serin ve kuru tutun.

7. Pankekleri düzgün bir kule halinde veya katlanmış bir sunumla yerleştirin. Şeftali reçelini pankeklerin üzerine veya aralarına eşit bir katman halinde kaşıklayın, ardından sütlü çikolata talaşlarıyla bitirin.

Tabaklama ve servis

Pankekler yumuşak ve sıcak kalırken hemen servis edin. Reçel parlak ve berrak bir katman gibi algılanmalı, çikolata ise alttaki yapıyı örtmeden hafifçe üstte durmalıdır.

Profesyonel notlar

Orta ateş kullanın; aşırı ısı, orta kısmı pişmeden önce pankekleri sertleştirir. Reçel yalnızca sürülebilecek kadar gevşetilmeli, koyulaşana kadar pişirilmemelidir. Çikolatayı son anda ekleyin ki şeklini korusun ve tabağa temiz bir bitiş versin.