பீச் ஜாம் மற்றும் மில்க் சாக்லேட் துருவலுடன் பான்கேக்ஸ்

முன்னுரை

இந்த பான்கேக்குகளின் அடிப்படை அதிகப்படியான செறிவில் அல்ல, மென்மையில்தான் உள்ளது: மிருதுவான ஒரு அடித்தளம், பளிச்செனத் தெரியும் பீச் ஜாமின் ஒரு அடுக்கு, மற்றும் மில்க் சாக்லேட்டின் அமைதியான செழுமை. இதன் விளைவாக மாறுபாடும் கட்டுப்பாடும் கொண்ட ஒரு உணவு கிடைக்கிறது; இதில் பழம் மாவுக் கலவையை உயர்த்துகிறது, சாக்லேட் அதை சுத்தமான, பால் நறுமணம் கொண்ட ஆழத்துடன் நிறைவு செய்கிறது. சூடாக பரிமாறும்போது, இது துல்லியமான, ஒழுங்கான, முழுமையான உணர்வை தர வேண்டும்.

சமையல் குறிப்பின் முக்கிய அம்சங்கள்

உணவு வகை: இனிப்பு பான்கேக்குகள்

சமையல் பாணி அல்லது தோற்றம்: நவீன ஐரோப்பிய

பரிமாறும் வகை: காலை உணவு அல்லது இனிப்பு

கிடைக்கும் அளவு: 2 பரிமாறுகள்

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 210 g

தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 30 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

கலக்கும் பாத்திரம்

விச்க்

ஒட்டாத வறுப்பான், 24 cm

ஸ்பாடுலா

ஜாமை தளர்த்த சிறிய சாஸ்பான் அல்லது வெதுவெதுப்பான நீர் குளியல்

சாக்லேட் துருவல்களுக்கு நுண் துருவி அல்லது காய்கறி பீலர்

தராசு

தேவையான பொருட்கள்

பான்கேக்குகள்

260 g பான்கேக் மாவுக் கலவை, அடிப்படை செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்டது

உள்ளடக்கம் மற்றும் இறுதி அலங்காரம்

80 g பீச் ஜாம்

80 g மில்க் சாக்லேட்

செய்முறை

1. தேவையெனில் பான்கேக் மாவுக் கலவையை சற்றே சூடாக்கவும்; அது மென்மையாகவும் சமமாகவும் ஊற்றப்பட வேண்டும். கலவை வாணலியில் பரவுமளவு திரவமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் மிக நீர்த்ததாக இருக்கக்கூடாது.

2. ஒட்டாத வறுப்பானை மிதமான சூட்டில் வைத்து 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை சூடாக விடவும். ஒரு துளி மாவுக் கலவை உடனே சிசில் ஒலி எழுப்பி, ஓரங்களில் விரைவாக அதிகமாக கருமையாதபடி பதிய வேண்டும்.

3. சம அளவுள்ள பான்கேக்குகள் உருவாகும் வகையில் மாவைக் கலவையை பகுதிகளாக வாணலியில் ஊற்றவும். முதல் பக்கத்தில் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; மேற்பரப்பின் ஈரப் பளபளப்பு குறைந்து, மேலெங்கும் சிறிய குமிழ்கள் தோன்றும் வரை சமைக்கவும்.

4. பான்கேக்குகளை திருப்பி, இரண்டாம் பக்கத்தில் 45 முதல் 60 விநாடிகள் சமைக்கவும். அவை இளஞ்சிவப்பு கலந்த பொன்னிறமாக, தொட்டால் மென்மையாகத் திரும்பும் தன்மையுடன், நடுப்பகுதி முழுவதும் நன்றாக வெந்திருக்க வேண்டும்.

5. பீச் ஜாமை மெதுவாக 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை சூடாக்கவும்; அது சற்றே தளர்ந்து பளபளப்பாகும் வரை மட்டும் போதும். பான்கேக்குகள் கிழியாமல் சுத்தமாகப் பரவ வேண்டும்.

6. மில்க் சாக்லேட்டை துருவி அல்லது பீலர் கொண்டு நுணுக்கமாக சீவவும். துருவல்கள் தனித்தனியாக இருக்க அவற்றை குளிர்ச்சியாகவும் உலர்ந்தும் வைத்திருக்கவும்.

7. பான்கேக்குகளை ஒழுங்கான அடுக்காக அல்லது மடித்த வடிவில் அமைக்கவும். பீச் ஜாமை பான்கேக்குகளின் மேல் அல்லது இடையில் சமமான அடுக்காக கரண்டியால் வைக்கவும்; பின்னர் மில்க் சாக்லேட் துருவல்களால் முடிக்கவும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

பான்கேக்குகள் மென்மையாகவும் சூடாகவும் இருக்கும் போதே உடனடியாக பரிமாறவும். ஜாம் பளிச்செனத் தெரியும் தெளிவான ஒரு அடுக்காக உணரப்பட வேண்டும்; சாக்லேட் மேலே மெதுவாக அமர வேண்டும், கீழுள்ள அமைப்பை ஒருபோதும் முழுவதும் மூடக்கூடாது.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

மிதமான சூட்டை பயன்படுத்தவும்; அதிகமான சூடு, நடுப்பகுதி பதியும் முன்பே பான்கேக்குகளை கடினமாக்கிவிடும். ஜாம் பரவுமளவு மட்டும் தளர்த்தப்பட வேண்டும்; அதை மேலும் காய்ச்சி கெட்டியாக்கக்கூடாது. சாக்லேட்டை கடைசி தருணத்தில் சேர்க்கவும்; அப்போதுதான் அது தனது வடிவத்தைத் தக்கவைத்து, தட்டிற்கு சுத்தமான இறுதி தோற்றத்தை வழங்கும்.