Barebells Soft Toffee پروٹین بار

تعارفی نوٹ

یہ بار ایک صاف، نرم چبانے والی ساخت کے لیے تیار کی گئی ہے: دودھ پر مبنی بیس، ہلکی ٹافی کی خوشبو، اور ایسا اختتام جو سخت یا بھربھرا ہونے کے بجائے ہموار رہے۔ اس کی ساخت محتاط مکسنگ اور قابو میں رکھی گئی سیٹنگ پر منحصر ہے، تاکہ نتیجہ ایک نرم چبانے والی باڈی اور چمکدار سطح کے ساتھ یکجا رہے۔ یہ ایک کمپیکٹ مٹھائی ہے جس میں pâtisserie bar کی نفاست اور پروٹین اسنیک کی عملی افادیت موجود ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: پروٹین بار

کھانے کی طرز یا ماخذ: جدید اسکینڈینیوین طرز سے متاثرہ مٹھائی

کورس کی قسم: اسنیک

پیداوار: 1 بار

فی سرونگ مقدار: 55 g

تیاری کا وقت: 15 منٹ

پکانے کا وقت: 5 منٹ

کل وقت: 1 گھنٹہ 20 منٹ

مشکل: درمیانی

آلات

چھوٹا سوس پین

حرارت برداشت کرنے والا مکسنگ باؤل

سلیکون اسپاتولا

ڈیجیٹل اسکیل

چھوٹا بار مولڈ یا لائن کیا ہوا مستطیل مولڈ

آف سیٹ اسپاتولا

ریفریجریٹر

اجزاء

بیس

18 g ملک پروٹین

8 g کولیجن ہائیڈرولائزیٹ

8 g سویٹنر

7 g isomalto-oligosaccharide

4 g ہول ملک پاؤڈر

1 g نمک

چکنائی اور ذائقے کا مرحلہ

5 g کوکو بٹر

2 g سن فلاور آئل

1 g ٹافی فلیورنگ

1 g سویا لیسیتھن

0.5 g کیریمل کلر

فنش

0.5 g سویٹنر، اگر چاہیں تو سطح پر ہلکی چھڑکاؤ کے لیے محفوظ رکھیں

طریقہ

1. ایک چھوٹے بار مولڈ یا تنگ مستطیل مولڈ میں ہموار پارچمنٹ پیپر بچھا دیں، اتنا کنارہ باہر چھوڑیں کہ بار کو آسانی سے صاف طور پر نکالا جا سکے۔ مولڈ ایسا ہونا چاہیے کہ 55 g تیار شدہ وزن ایک کمپیکٹ اور یکساں تہہ میں سما جائے۔

2. ایک حرارت برداشت کرنے والے باؤل میں ملک پروٹین، کولیجن ہائیڈرولائزیٹ، سویٹنر، isomalto-oligosaccharide، ہول ملک پاؤڈر، اور نمک ملا دیں۔ اسپاتولا سے اچھی طرح ہلائیں یہاں تک کہ تمام پاؤڈر مکمل طور پر یکجان ہو جائیں اور کوئی ہلکی دھاریاں باقی نہ رہیں۔

3. ایک چھوٹے سوس پین میں کوکو بٹر اور سن فلاور آئل کو نہایت ہلکی آنچ پر 1 سے 2 منٹ گرم کریں، صرف اتنا کہ کوکو بٹر مکمل طور پر پگھل جائے اور آمیزہ شفاف ہو جائے۔ آنچ سے ہٹا لیں اور اس میں ٹافی فلیورنگ، سویا لیسیتھن، اور کیریمل کلر ملا کر یکساں کر لیں۔

4. گرم چکنائی اور ذائقے والا مرحلہ خشک آمیزے میں دھیرے دھیرے ڈالیں اور مسلسل ہلاتے رہیں۔ آمیزہ ابتدا میں بھربھرا لگے گا، پھر ایک گاڑھے پیسٹ کی شکل اختیار کرنے لگے گا۔ اسے 1 سے 2 منٹ تک کام میں لائیں یہاں تک کہ یہ ہموار، یکجا، اور ہلکا سا چمکدار ہو جائے۔

5. آمیزے کو تیار شدہ مولڈ میں مضبوطی سے دبا کر ایک یکساں تہہ میں پھیلا دیں۔ اسپاتولا سے اسے کمپریس کریں، پھر پختہ اسٹروکس کے ساتھ سطح ہموار کریں تاکہ اوپر کا حصہ برابر ہو اور کنارے صاف رہیں۔ بار کو کمپیکٹ اور لچکدار محسوس ہونا چاہیے، ڈھیلا یا ریتلا نہیں۔

6. مولڈ کو 45 سے 60 منٹ کے لیے ٹھنڈا کریں، یہاں تک کہ بار مکمل طور پر سیٹ ہو جائے اور بغیر بگڑے نکالنے کے لیے کافی مضبوط ہو۔ سطح میٹ ہونی چاہیے اور اندرونی حصہ صاف، نرم مزاحمت کے ساتھ کٹنا چاہیے۔

7. بار کو مولڈ سے نکالیں اور اگر چاہیں تو ہلکے، محتاط فنش کے لیے محفوظ رکھا ہوا سویٹنر سطح پر ہلکا سا چھڑک دیں۔ صرف ضرورت ہو تو تراشیں تاکہ سیدھے کنارے اور درست شکل برقرار رہے۔

پیشکش اور سرو کرنا

بار کو مکمل حالت میں ایک لمبی تنگ پلیٹ یا پارچمنٹ کے چھوٹے مربع پر درمیان میں رکھ کر پیش کریں۔ فنش صاف ستھرا اور سادہ ہونا چاہیے، جس میں ہموار اوپری سطح، چوکور اطراف، اور نرم، آسانی سے دبنے والی بائٹ ہو۔

پیشہ ورانہ نوٹس

ساخت اس بات پر منحصر ہے کہ چکنائی والا مرحلہ شامل کرنے سے پہلے تمام پاؤڈر مکمل طور پر یکجان ہوں؛ کوئی بھی باقی گٹھلی تیار شدہ بار میں دانے دار پن پیدا کرے گی۔

کوکو بٹر کو صرف پگھلنے تک ہی گرم کریں۔ زیادہ حرارت آمیزے کو پتلا کر دے گی اور آخری ساخت کو کمزور کرے گی۔

دبانا مکسنگ جتنا ہی اہم ہے: کمپریشن بار کو اس کی گھنی، نرم چبانے والی ساخت دیتا ہے اور ٹوٹنے سے بچاتا ہے۔