Barebells Soft Toffee ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਮੁਖਬੋਧ

ਇਹ ਬਾਰ ਇੱਕ ਸਾਫ਼, ਨਰਮ ਚੱਬਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ: ਦੁੱਧ-ਪ੍ਰਧਾਨ ਬੇਸ, ਸੰਯਮਿਤ ਟੌਫੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਐਸੀ ਮਲਾਇਮਤਾ ਜੋ ਭੁਰਭੁਰੀ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਨਰਮ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਬਣਤਰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣ ਅਤੇ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਸੈਟਿੰਗ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਨਤੀਜਾ ਨਰਮ ਚਿਊ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਸਤ੍ਹਾ ਨਾਲ ਇਕੱਠਾ ਬਣਿਆ ਰਹੇ। ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਕੁਚਿਤ ਮਿਠਾਈ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ pâtisserie bar ਵਾਲਾ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ ਅਤੇ protein snack ਵਾਲੀ ਵਰਤੋਂਯੋਗਤਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਸਕੈਂਡੀਨੇਵੀਆਈ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਮਿਠਾਈ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਨੈਕ

ਉਪਜ: 1 ਬਾਰ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 55 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 5 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 1 ਘੰਟਾ 20 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਸਿਲਿਕੋਨ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

ਛੋਟਾ ਬਾਰ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਲਾਈਨ ਕੀਤਾ ਆਯਾਤਾਕਾਰ ਮੋਲਡ

ਆਫਸੈਟ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਫ੍ਰਿਜ

ਸਮੱਗਰੀ

ਬੇਸ

18 g ਮਿਲਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ

8 g ਕੋਲਾਜਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਸੇਟ

8 g ਸਵੀਟਨਰ

7 g ਆਇਸੋਮਾਲਟੋ-ਓਲਿਗੋਸੈਕਰਾਈਡ

4 g ਹੋਲ ਮਿਲਕ ਪਾਊਡਰ

1 g ਨਮਕ

ਫੈਟ ਅਤੇ ਫਲੇਵਰ ਚਰਨ

5 g ਕੋਕੋਆ ਬਟਰ

2 g ਸਨਫਲਾਵਰ ਆਇਲ

1 g ਟੌਫੀ ਫਲੇਵਰਿੰਗ

1 g ਸੋਯਾ ਲੈਸਿਥਿਨ

0.5 g ਕਰਾਮਲ ਰੰਗ

ਫਿਨਿਸ਼

0.5 g ਸਵੀਟਨਰ, ਜੇ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਹਲਕੀ ਡਸਟਿੰਗ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਹੋਇਆ

ਵਿਧੀ

1. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬਾਰ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਸੰਗੜੇ ਆਯਾਤਾਕਾਰ ਮੋਲਡ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਦੀ ਚਿਕਣੀ ਸ਼ੀਟ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ, ਇੰਨਾ ਓਵਰਹੈਂਗ ਛੱਡੋ ਕਿ ਬਾਰ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਉੱਪਰ ਚੁੱਕਿਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ 55 g ਦੇ ਤਿਆਰ ਭਾਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੰਕੁਚਿਤ, ਸਮਾਨ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

2. ਇੱਕ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਮਿਲਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕੋਲਾਜਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਸੇਟ, ਸਵੀਟਨਰ, ਆਇਸੋਮਾਲਟੋ-ਓਲਿਗੋਸੈਕਰਾਈਡ, ਹੋਲ ਮਿਲਕ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਊਡਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਲ ਨਾ ਜਾਣ ਅਤੇ ਕੋਈ ਫਿੱਕੀਆਂ ਲਕੀਰਾਂ ਨਾ ਰਹਿ ਜਾਣ।

3. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਕੋਕੋਆ ਬਟਰ ਅਤੇ ਸਨਫਲਾਵਰ ਆਇਲ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਹਲਕੀ ਆਂਚ 'ਤੇ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਕੋਕੋਆ ਬਟਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸਾਫ਼ ਦਿਸੇ। ਆਂਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਟੌਫੀ ਫਲੇਵਰਿੰਗ, ਸੋਯਾ ਲੈਸਿਥਿਨ ਅਤੇ ਕਰਾਮਲ ਰੰਗ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਸਭ ਕੁਝ ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

4. ਗਰਮ ਫੈਟ ਅਤੇ ਫਲੇਵਰ ਚਰਨ ਨੂੰ ਸੁੱਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ, ਲਗਾਤਾਰ ਧਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਨਿਰੰਤਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਹਿਲਾਂ ਭੁਰਭੁਰਾ ਲੱਗੇਗਾ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਗਾੜ੍ਹੇ ਪੇਸਟ ਵਾਂਗ ਇਕੱਠਾ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੇਗਾ। ਇਸ ਨੂੰ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਕੰਮ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਮਲਾਇਮ, ਇਕਜੁੱਟ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਚਮਕਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

5. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਸਮਾਨ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਕੰਪ੍ਰੈੱਸ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਪੱਕੇ ਸਟ੍ਰੋਕ ਨਾਲ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਸਮਤਲ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉੱਪਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਲੈਵਲ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਸਾਫ਼ ਰਹਿਣ। ਬਾਰ ਸੰਕੁਚਿਤ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਢਿੱਲਾ ਜਾਂ ਰੇਤਲਾ ਨਹੀਂ।

6. ਮੋਲਡ ਨੂੰ 45 ਤੋਂ 60 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਬਾਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੈਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਬਿਨਾ ਵਿਗਾੜ ਦੇ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਸਤ੍ਹਾ ਮੈਟ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਸਾਫ਼, ਨਰਮ ਰੋਧ ਨਾਲ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

7. ਬਾਰ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ, ਜੇ ਚਾਹੋ, ਸੰਯਮਿਤ ਫਿਨਿਸ਼ ਲਈ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਹੋਇਆ ਸਵੀਟਨਰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ। ਸਿੱਧੇ ਕਿਨਾਰੇ ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਆਕਾਰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਸਿਰਫ਼ ਲੋੜ ਹੋਣ 'ਤੇ ਹੀ ਟ੍ਰਿਮ ਕਰੋ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਬਾਰ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਹੀ ਸਰਵ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਸੰਗੜੀ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਦੇ ਛੋਟੇ ਵਰਗ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਰੱਖ ਕੇ। ਫਿਨਿਸ਼ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਅਤੇ ਸੰਯਮਿਤ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਲਾਇਮ ਉੱਪਰਲਾ ਹਿੱਸਾ, ਚੌਰਸ ਪਾਸੇ ਅਤੇ ਨਰਮ, ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਝੁਕਣ ਵਾਲੀ ਚੱਬਣ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਟੈਕਸਚਰ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਫੈਟ ਚਰਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਊਡਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਲ ਜਾਣ; ਬਚੇ ਹੋਏ ਠੋਸ ਗੁੱਛੇ ਤਿਆਰ ਬਾਰ ਵਿੱਚ ਦਾਣੇਦਾਰਪਣ ਵਾਂਗ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਗੇ।

ਕੋਕੋਆ ਬਟਰ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਪਿਘਲਣ ਤੱਕ ਹੀ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਵੱਧ ਗਰਮੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਕਰੇਗੀ।

ਦਬਾਉਣਾ ਮਿਲਾਉਣ ਜਿੰਨਾ ਹੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ: ਕੰਪ੍ਰੈਸ਼ਨ ਬਾਰ ਨੂੰ ਇਸ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹੀ, ਨਰਮ ਚਿਊ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਟੁੱਟਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ।