బేర్‌బెల్స్ సాఫ్ట్ టాఫీ ప్రోటీన్ బార్

పరిచయ గమనిక

ఈ బార్ శుభ్రమైన, మృదువైన కొరిక కోసం రూపొందించబడింది: పాల రుచి ప్రధానంగా ఉండే బేస్, మితమైన టాఫీ సువాసన, మరియు గట్టిగా కాకుండా మృదువుగా ముగిసే ఫినిష్. దీని నిర్మాణం జాగ్రత్తగా కలపడం మరియు నియంత్రితంగా సెట్ చేయడంపై ఆధారపడి ఉంటుంది, అందువల్ల ఫలితంగా మృదువైన నమిలికతో పాటు మెరుగైన ఉపరితలం లభిస్తుంది. ఇది pâtisserie బార్ యొక్క క్రమశిక్షణను మరియు ప్రోటీన్ స్నాక్ యొక్క ప్రయోజనకరతను కలిగిన సంక్షిప్త మిఠాయి.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: ప్రోటీన్ బార్

వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన స్కాండినేవియన్-ప్రేరిత కాన్ఫెక్షన్

కోర్స్ రకం: స్నాక్

దిగుబడి: 1 బార్

సర్వింగ్ పరిమాణం: 55 g

సిద్ధం చేసే సమయం: 15 నిమిషాలు

వండే సమయం: 5 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 1 గంట 20 నిమిషాలు

కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థం

పరికరాలు

చిన్న సాస్‌పాన్

వేడి తట్టుకునే మిక్సింగ్ బౌల్

సిలికోన్ స్పాటులా

డిజిటల్ స్కేల్

చిన్న బార్ మోల్డ్ లేదా లైనింగ్ చేసిన దీర్ఘచతురస్రాకార మోల్డ్

ఆఫ్సెట్ స్పాటులా

రిఫ్రిజిరేటర్

పదార్థాలు

బేస్

18 g మిల్క్ ప్రోటీన్

8 g కొల్లాజెన్ హైడ్రోలైసేట్

8 g స్వీటెనర్

7 g ఐసోమాల్టో-ఒలిగోసాకరైడ్

4 g పూర్తి పాలు పొడి

1 g ఉప్పు

కొవ్వు మరియు రుచి దశ

5 g కోకో బట్టర్

2 g సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్

1 g టాఫీ ఫ్లేవరింగ్

1 g సోయా లెసితిన్

0.5 g కారమెల్ రంగు

ముగింపు

0.5 g స్వీటెనర్, కావాలనుకుంటే పైపొరపై తేలికగా చల్లడానికి విడిగా పెట్టుకోవాలి

విధానం

1. చిన్న బార్ మోల్డ్ లేదా సన్నని దీర్ఘచతురస్రాకార మోల్డ్‌ను మృదువైన పార్చ్‌మెంట్ షీట్‌తో లైన్ చేయండి, బార్‌ను శుభ్రంగా పైకి తీసేందుకు సరిపడా అంచులు బయటకు ఉండేలా చూడండి. మోల్డ్‌లో 55 g తుది బరువుతో కూడిన కాంపాక్ట్, సమానమైన పొర సరిపడాలి.

2. వేడి తట్టుకునే బౌల్‌లో మిల్క్ ప్రోటీన్, కొల్లాజెన్ హైడ్రోలైసేట్, స్వీటెనర్, ఐసోమాల్టో-ఒలిగోసాకరైడ్, పూర్తి పాలు పొడి, మరియు ఉప్పు కలపండి. పొడులు పూర్తిగా సమంగా కలిసే వరకు, ఎలాంటి పలుచటి గీతలు మిగలకుండా స్పాటులాతో బాగా కలపండి.

3. చిన్న సాస్‌పాన్‌లో కోకో బట్టర్ మరియు సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్‌ను అతి తక్కువ మంటపై 1 నుండి 2 నిమిషాలు వేడి చేయండి, కోకో బట్టర్ పూర్తిగా కరిగి మిశ్రమం పారదర్శకంగా అయ్యేంత వరకు మాత్రమే. మంట నుంచి దించి, టాఫీ ఫ్లేవరింగ్, సోయా లెసితిన్, మరియు కారమెల్ రంగు వేసి సమంగా కలిసే వరకు కలపండి.

4. వేడిగా ఉన్న కొవ్వు-రుచి దశను పొడి మిశ్రమంలో నెమ్మదిగా పోస్తూ, నిరంతరం కలుపుతూ ఉండండి. మొదట ఈ మిశ్రమం చూర్ణంలా కనిపిస్తుంది, తరువాత గట్టిగా ఉన్న పేస్ట్‌లా కలిసిపోవడం ప్రారంభిస్తుంది. ఇది మృదువుగా, ఏకరూపంగా, స్వల్ప మెరుపుతో మారే వరకు 1 నుండి 2 నిమిషాలు పని చేయండి.

5. సిద్ధం చేసిన మోల్డ్‌లో మిశ్రమాన్ని సమానమైన పొరగా బలంగా నొక్కి పెట్టండి. స్పాటులాతో ఒత్తి కుదించి, తరువాత స్పష్టమైన స్ట్రోక్‌లతో పైభాగాన్ని సున్నితంగా సమం చేయండి, తద్వారా పైభాగం సూటిగా ఉండి అంచులు శుభ్రంగా కనిపిస్తాయి. బార్ కాంపాక్ట్‌గా మరియు లవలవలాడేలా అనిపించాలి, సడలినట్టుగా లేదా ఇసుకలా కాకూడదు.

6. మోల్డ్‌ను 45 నుండి 60 నిమిషాలు చల్లబరచండి, బార్ పూర్తిగా సెట్ అయి, ఆకారం మారకుండా బయటకు తీసేంత గట్టిగా అయ్యే వరకు. పైపొర మ్యాట్‌గా ఉండాలి మరియు లోపలి భాగం శుభ్రమైన, మృదువైన ప్రతిఘటనతో కోయబడాలి.

7. బార్‌ను మోల్డ్ నుంచి తీసి, కావాలనుకుంటే మితమైన ముగింపుకోసం విడిగా పెట్టుకున్న స్వీటెనర్‌ను పైపొరపై తేలికగా చల్లండి. నిటారుగా ఉన్న అంచులు మరియు ఖచ్చితమైన ఆకృతిని కాపాడటానికి అవసరమైతే మాత్రమే ట్రిమ్ చేయండి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

బార్‌ను మొత్తం రూపంలోనే, సన్నని ప్లేట్ లేదా చిన్న పార్చ్‌మెంట్ చతురస్రం మధ్యలో ఉంచి సర్వ్ చేయండి. ముగింపు శుభ్రంగా, మితంగా ఉండాలి; పైభాగం మృదువుగా, పక్కలు చతురస్రాకారంగా, మరియు కొరిక మృదువుగా వంగేలా ఉండాలి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

కొవ్వు దశను కలపడానికి ముందు పొడులు పూర్తిగా సమంగా కలవడంపై టెక్స్చర్ ఆధారపడి ఉంటుంది; మిగిలిన ముద్దలు తుది బార్‌లో గరుకుదనంగా అనిపిస్తాయి.

కోకో బట్టర్‌ను కరిగేంత వరకు మాత్రమే వేడి చేయండి. అధిక వేడి మిశ్రమాన్ని పలుచగా చేసి తుది నిర్మాణాన్ని బలహీనపరుస్తుంది.

నొక్కి కుదించడం కలపడం ఎంత ముఖ్యమో అంతే ముఖ్యం: కుదింపు బార్‌కు దట్టమైన, మృదువైన నమిలికను ఇస్తుంది మరియు చూర్ణం కావడాన్ని నివారిస్తుంది.