Baa ya protini ya Barebells Soft Toffee

Dokezo

Baa hii imeundwa kwa muundo safi na laini wa kutafuna: msingi wenye ladha ya maziwa iliyo mbele, harufu ya toffee iliyozuiliwa, na mwisho unaobaki laini badala ya kuwa mgumu na kuvunjika. Muundo wake unategemea uchanganyaji wa makini na ugandishaji unaodhibitiwa, hivyo matokeo hushikamana vizuri na kutafunika kwa ulaini pamoja na uso ulionyooka. Ni kitafunwa kidogo cha confection chenye nidhamu ya baa ya pâtisserie na uhalisia wa snack ya protini.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Protein bar

Vyakula au asili: Confection ya kisasa yenye msukumo wa Skandinavia

Aina ya kozi: Kitafunwa

Kiasi kinachopatikana: baa 1

Ukubwa wa posho: 55 g

Muda wa maandalizi: dakika 15

Muda wa kupika: dakika 5

Muda wa jumla: saa 1 na dakika 20

Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria ndogo

Bakuli la kuchanganyia linalostahimili joto

Spatula ya silicone

Mizani ya kidijitali

Moldi ndogo ya baa au moldi ya mstatili iliyowekwa karatasi

Offset spatula

Jokofu

Viungo

Msingi

18 g protini ya maziwa

8 g collagen hydrolysate

8 g sweetener

7 g isomalto-oligosaccharide

4 g unga wa maziwa kamili

1 g chumvi

Awamu ya mafuta na ladha

5 g cocoa butter

2 g mafuta ya alizeti

1 g toffee flavoring

1 g soy lecithin

0.5 g rangi ya caramel

Kumalizia

0.5 g sweetener, iliyotengwa kwa kunyunyizia juu ikiwa inahitajika

Mbinu

1. Weka karatasi ya parchment laini ndani ya moldi ndogo ya baa au moldi nyembamba ya mstatili, ukiacha sehemu ya ziada ya kutosha ili kuinua baa kwa urahisi. Moldi inapaswa kuchukua uzito wa mwisho wa 55 g katika tabaka dogo na sawia.

2. Katika bakuli linalostahimili joto, changanya protini ya maziwa, collagen hydrolysate, sweetener, isomalto-oligosaccharide, unga wa maziwa kamili, na chumvi. Koroga vizuri kwa spatula hadi unga wote usambae kikamilifu na mistari myepesi isitokeze tena.

3. Katika sufuria ndogo, pasha cocoa butter na mafuta ya alizeti juu ya moto wa chini kabisa kwa dakika 1 hadi 2, mpaka tu cocoa butter iyeyuke kabisa na mchanganyiko uwe wazi. Ondoa kwenye moto kisha koroga ndani yake toffee flavoring, soy lecithin, na rangi ya caramel hadi viwe sawia.

4. Mimina awamu ya joto ya mafuta na ladha ndani ya mchanganyiko mkavu kwa mtiririko wa taratibu huku ukikoroga mfululizo. Mchanganyiko utaonekana wa chembechembe mwanzoni, kisha utaanza kukusanyika na kuwa pasta nzito. Uufanyie kazi kwa dakika 1 hadi 2 hadi uwe laini, ushikamane, na uangaze kidogo.

5. Bonyeza mchanganyiko kwa uthabiti ndani ya moldi iliyoandaliwa katika tabaka sawia. Ubanie kwa spatula, kisha lainisha uso kwa mipigo thabiti ili juu iwe tambarare na kingo ziwe safi. Baa inapaswa kuhisi imara na yenye kunyumbulika, siyo legevu au ya mchanga.

6. Weka moldi kwenye jokofu kwa dakika 45 hadi 60, hadi baa igande kabisa na iwe ngumu vya kutosha kutolewa bila kuharibika umbo. Uso unapaswa kuwa wa matte na sehemu ya ndani ikatike kwa upinzani safi na laini.

7. Toa baa kutoka kwenye moldi na, ikiwa unataka, nyunyizia juu kiasi kidogo cha sweetener iliyotengwa kwa umalizio wa kiasi. Punguza kingo tu ikiwa ni lazima ili kuhifadhi pande zilizonyooka na umbo sahihi.

Upambaji na utoaji

Tumikia baa nzima, ikiwa katikati ya sahani nyembamba au juu ya kipande kidogo cha karatasi ya parchment. Mwonekano wa mwisho unapaswa kuwa nadhifu na wa kiasi, wenye juu laini, pande za mraba, na kutafunika laini kunakolegea kwa urahisi.

Maelezo ya kitaalamu

Muundo hutegemea usambazaji kamili wa unga kabla ya awamu ya mafuta kuongezwa; mabonge yoyote yaliyobaki yatasikika kama ukorofi wa chembechembe kwenye baa ya mwisho.

Pasha cocoa butter mpaka iyeyuke tu. Joto la ziada litafanya mchanganyiko kuwa mwembamba na kudhoofisha muundo wa mwisho.

Kubonyeza ni muhimu sawa na kuchanganya: ubanaji huipa baa kutafunika kwake kuzito na laini na huzuia kusambaratika.