Sjokolade-brownieblokkie

Hoofnota

Hierdie brownie is gemaak vir diepte eerder as soetheid, met 'n digte, sagte krummel en 'n skoon sjokolade-afwerking. Botter en sjokolade gee rykheid, terwyl 'n afgemete hoeveelheid olie die klam, byna truffelagtige binnekant behou. Dit moet netjies gesny kan word en geëet word as 'n kompakte vierkant met 'n glansende bokant en 'n sagte middel.

Resep-noodsaaklikhede

Geregkategorie: Gebakte lekkerny

Kombuis of oorsprong: Amerikaans

Gangtipe: Nagereg

Opbrengs: 1 brownie-vierkant

Porsiegrootte: 70 g

Voorbereidingstyd: 10 minute

Gaarmaaktyd: 18 minute

Totale tyd: 28 minute

Moeilikheidsgraad: Maklik

Toerusting

Mengbak

Klein kastrol

Klitser

Rubberspatel

10 cm-vierkantige bakpan

Bakpapier

Draadrak

Klein mes

Bestanddele

18 g botter

8 g sjokolade, fyn gekap

10 g groente-olie

18 g suiker

10 g eier, liggies geklits

1 g vanielje-ekstrak

9 g koringmeel

4 g kakaopoeier

2 g suiker

Metode

1. Verhit die oond tot 175°C. Voer 'n 10 cm-vierkantige bakpan met bakpapier uit en laat 'n klein oorhang om dit uit te lig.

2. Smelt die botter en sjokolade saam met die groente-olie in 'n klein kastrol oor lae hitte, en roer net totdat dit glad en glansend is. Haal van die hitte af en laat die mengsel vir 2 minute staan; dit moet warm wees, nie heet nie.

3. Klits die 18 g suiker by die sjokolademengsel in totdat dit opgelos is en die oppervlak effens satynagtig lyk. Klits die eier en vanielje-ekstrak by totdat die beslag dikker en samehangend word.

4. Sif die koringmeel en kakaopoeier in, vou dan met 'n spatel net totdat geen droë strepe oorbly nie. Die beslag moet dig, donker en eweredig geëmulgeer wees.

5. Skraap die beslag in die voorbereide pan en maak die oppervlak glad. Sprinkel die oorblywende 2 g suiker eweredig oor die bokant.

6. Bak vir 16 tot 18 minute, totdat die bokant gestol en liggies gekraak is, die rande ferm is, en die middel nog effens sag meegee wanneer dit gedruk word. Moenie te lank bak nie; die brownie moet in die middel fudgy bly.

7. Laat vir 15 minute in die pan afkoel, lig dit dan uit en laat op 'n rak afkoel totdat dit net warm is voordat dit in een netjiese vierkant gesny word.

Opdien en bediening

Plaas die brownie-vierkant effens uit die middel op 'n klein bord. Bedien dit eenvoudig, met die gekraakte bokant na bo en die gesnyde kante skoon en egalig. Die finale tekstuur moet kompak aan die rande en sag meegewend in die middel wees.

Professionele notas

Gebruik die sjokolade terwyl dit heeltemal gesmelt maar nie warm is nie, anders sal die eier styf trek en die krummel dof maak. Vouwerk moet stop sodra die beslag net bymekaar kom; oormenging sal die vierkant taai maak. 'n Kort baktyd is noodsaaklik vir die digte, fudgy afwerking wat hierdie styl kenmerk.