چاکلیٹ براؤنی اسکوائر

تعارفی نوٹ

یہ براؤنی مٹھاس کے بجائے گہرے ذائقے کے لیے تیار کی گئی ہے، جس میں گھنا، نرم کرمب اور چاکلیٹ کا صاف ستھرا اختتام ہے۔ مکھن اور چاکلیٹ بھرپور ذائقہ دیتے ہیں، جبکہ تیل کی نپی تلی مقدار اندرونی حصے کو نم اور تقریباً ٹرفل جیسا رکھتی ہے۔ اسے صفائی سے کٹنا چاہیے اور چمکدار اوپری سطح اور نرم مرکز کے ساتھ ایک کمپیکٹ اسکوائر کے طور پر کھایا جانا چاہیے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: بیک کی گئی مٹھائی

کھانوں کی طرز یا ماخذ: امریکی

کورس کی قسم: میٹھا

پیداوار: 1 براؤنی اسکوائر

فی سرونگ مقدار: 70 g

تیاری کا وقت: 10 منٹ

پکانے کا وقت: 18 منٹ

کل وقت: 28 منٹ

مشکل: آسان

آلات

مکسنگ باؤل

چھوٹا ساس پین

وِسک

ربڑ اسپاٹولا

10 cm مربع بیکنگ پین

پارچمنٹ پیپر

وائر ریک

چھری

اجزاء

18 g مکھن

8 g چاکلیٹ، باریک کٹی ہوئی

10 g ویجیٹیبل آئل

18 g چینی

10 g انڈا، ہلکا سا پھینٹا ہوا

1 g ونیلا ایکسٹریکٹ

9 g گندم کا آٹا

4 g کوکو پاؤڈر

2 g چینی

طریقہ

1. اوون کو 175°C پر گرم کریں۔ 10 cm کے مربع بیکنگ پین میں پارچمنٹ پیپر بچھائیں، کناروں پر تھوڑا سا اضافی حصہ چھوڑ دیں تاکہ بعد میں اٹھانا آسان ہو۔

2. ایک چھوٹے ساس پین میں ہلکی آنچ پر مکھن، چاکلیٹ اور ویجیٹیبل آئل کو ساتھ پگھلائیں، صرف اتنا ہلاتے رہیں کہ آمیزہ ہموار اور چمکدار ہو جائے۔ آنچ سے ہٹا دیں اور آمیزے کو 2 منٹ کے لیے رہنے دیں؛ یہ گرم ہو، لیکن زیادہ گرم نہ ہو۔

3. 18 g چینی کو چاکلیٹ کے آمیزے میں وِسک کریں یہاں تک کہ وہ حل ہو جائے اور سطح ہلکی سی ریشمی دکھائی دے۔ پھر انڈا اور ونیلا ایکسٹریکٹ شامل کر کے وِسک کریں یہاں تک کہ بیٹر گاڑھا اور یکجان ہو جائے۔

4. گندم کا آٹا اور کوکو پاؤڈر چھان کر شامل کریں، پھر اسپاٹولا سے صرف اتنا فولڈ کریں کہ خشک لکیریں باقی نہ رہیں۔ بیٹر گھنا، گہرا رنگ لیے ہوئے اور یکساں طور پر ایملسیفائیڈ ہونا چاہیے۔

5. بیٹر کو تیار شدہ پین میں نکالیں اور سطح ہموار کریں۔ باقی 2 g چینی اوپر یکساں طور پر چھڑک دیں۔

6. 16 سے 18 منٹ تک بیک کریں، یہاں تک کہ اوپر کی سطح سیٹ ہو جائے اور اس پر ہلکی دراڑیں آ جائیں، کنارے مضبوط ہوں، اور درمیان کو دبانے پر ہلکی سی نرمی محسوس ہو۔ زیادہ نہ بیک کریں؛ براؤنی کا درمیانی حصہ فجّی رہنا چاہیے۔

7. پین میں 15 منٹ ٹھنڈا کریں، پھر نکال کر ریک پر رکھیں اور اتنا ٹھنڈا ہونے دیں کہ صرف ہلکی گرمی باقی رہے، پھر ایک صاف ستھرے اسکوائر میں کاٹیں۔

پیشکش اور سرو کرنا

براؤنی اسکوائر کو ایک چھوٹی پلیٹ میں ہلکا سا مرکز سے ہٹا کر رکھیں۔ اسے سادہ پیش کریں، دراڑ والی اوپری سطح اوپر کی طرف ہو اور کٹے ہوئے کنارے صاف اور برابر ہوں۔ آخری ساخت کناروں پر کمپیکٹ اور مرکز میں نرمی سے دبنے والی ہونی چاہیے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

چاکلیٹ کو اس وقت استعمال کریں جب وہ مکمل طور پر پگھلی ہوئی ہو لیکن گرم نہ ہو، ورنہ انڈا سخت ہو جائے گا اور کرمب کی لطافت مدھم پڑ جائے گی۔ فولڈنگ اسی لمحے روک دینی چاہیے جب بیٹر یکجا ہو جائے؛ زیادہ مکس کرنے سے اسکوائر سخت ہو جائے گا۔ مختصر بیکنگ اس گھنے، فجّی اختتام کے لیے ضروری ہے جو اس انداز کی پہچان ہے۔