சாக்லேட் பிரௌனி சதுரம்

முன்னுரை

இந்த பிரௌனி இனிப்பை விட ஆழமான சுவைக்காக உருவாக்கப்பட்டுள்ளது; இதில் அடர்த்தியான, மென்மையான உள்ளமைப்பும் தெளிவான சாக்லேட் முடிவுச் சுவையும் உள்ளது. வெண்ணெய் மற்றும் சாக்லேட் செறிவை வழங்குகின்றன; அதே சமயம் அளவான எண்ணெய், ஈரப்பதமுள்ள, கிட்டத்தட்ட ட்ரஃபிள் போன்ற உள்ளமைப்பை பாதுகாக்கிறது. இது துல்லியமாக வெட்டப்பட வேண்டும்; மேலும் பளபளப்பான மேற்பரப்பும் மென்மையான மையமும் கொண்ட சுருக்கமான சதுரமாக சாப்பிடப்பட வேண்டும்.

செய்முறையின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: ஓவனில் சுடப்பட்ட இனிப்பு

சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: அமெரிக்கன்

பரிமாறும் வகை: டெசர்ட்

கிடைக்கும் அளவு: 1 பிரௌனி சதுரம்

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 70 g

தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 18 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 28 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

கலக்கும் பாத்திரம்

சிறிய சாஸ்பான்

விச்க்

ரப்பர் ஸ்பாடுலா

10 cm சதுர பேக்கிங் டின்

பார்ச்மென்ட் பேப்பர்

வயர் ரேக்

சிறிய கத்தி

தேவையான பொருட்கள்

18 g வெண்ணெய்

8 g சாக்லேட், நன்றாக நறுக்கியது

10 g வெஜிடபிள் ஆயில்

18 g சர்க்கரை

10 g முட்டை, லேசாக அடித்தது

1 g வனிலா எக்ஸ்ட்ராக்ட்

9 g கோதுமை மாவு

4 g கோகோ பொடி

2 g சர்க்கரை

செய்முறை

1. ஓவனை 175°C வரை சூடாக்கவும். 10 cm சதுர பேக்கிங் டினில் பார்ச்மென்ட் பேப்பரை போட்டு அடுக்கவும்; எளிதாக தூக்க எடுக்க சிறிது ஓரம் மேலே நீளவிடவும்.

2. சிறிய சாஸ்பானில் குறைந்த சூட்டில், வெண்ணெய், சாக்லேட், வெஜிடபிள் ஆயில் ஆகியவற்றை ஒன்றாக சேர்த்து உருக்கவும்; மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் ஆகும் வரை மட்டும் கிளறவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, கலவையை 2 நிமிடங்கள் அப்படியே விடவும்; அது சூடாக இருக்க வேண்டும், அதிக வெப்பமாக அல்ல.

3. சாக்லேட் கலவையில் 18 g சர்க்கரையை சேர்த்து, அது கரையும் வரை மற்றும் மேற்பரப்பு சற்றே சாட்டின் போலத் தோன்றும் வரை விச்க் செய்யவும். பின்னர் முட்டையும் வனிலா எக்ஸ்ட்ராக்டையும் சேர்த்து, கலவை கெட்டியாகவும் ஒன்றுபட்டதாகவும் ஆகும் வரை விச்க் செய்யவும்.

4. கோதுமை மாவும் கோகோ பொடியும் சலித்து சேர்க்கவும்; பிறகு உலர்ந்த தடங்கள் எதுவும் தெரியாத வரை மட்டும் ஸ்பாடுலாவால் மெதுவாக மடக்கிக் கலக்கவும். கலவை அடர்த்தியாகவும், கருமையாகவும், சமமாக எமல்சிபை ஆனதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

5. தயாராக வைத்த டினில் கலவையை ஊற்றி, மேற்பரப்பை சமப்படுத்தவும். மீதமுள்ள 2 g சர்க்கரையை மேலே சமமாகத் தூவவும்.

6. 16 முதல் 18 நிமிடங்கள் வரை பேக் செய்யவும்; மேல் பகுதி செட் ஆகி லேசாகப் பிளவுகளுடன் இருக்க வேண்டும், ஓரங்கள் உறுதியாக இருக்க வேண்டும், மையம் அழுத்தும் போது இன்னும் சற்றே மென்மையாகத் தளர வேண்டும். அதிகமாக பேக் செய்ய வேண்டாம்; பிரௌனியின் நடுப்பகுதி அடர்த்தியான ஈரப்பதத்துடன் இருக்க வேண்டும்.

7. டினிலேயே 15 நிமிடங்கள் குளிரவிடவும்; பின்னர் அதை தூக்கி எடுத்து ரேக்கில் வைத்து வெதுவெதுப்பாகும் வரை குளிரவிட்டு, அதன் பிறகு துல்லியமான ஒரு சதுரமாக வெட்டவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

சிறிய தட்டில் பிரௌனி சதுரத்தை மையத்திலிருந்து சற்றே விலகி வைக்கவும். மேல் இருக்கும் பிளவுகள் கொண்ட பகுதி மேல்நோக்கி இருக்கும்படி, வெட்டப்பட்ட பக்கங்கள் சுத்தமாகவும் சமமாகவும் தோன்றுமாறு எளிமையாகவே பரிமாறவும். இறுதி உள்ளமைப்பு ஓரங்களில் சுருக்கமாகவும் மையத்தில் மென்மையாகத் தளர்வாகவும் இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

சாக்லேட் முழுமையாக உருகியிருந்தாலும் அதிக வெப்பமாக இல்லாதபோது பயன்படுத்தவும்; இல்லையெனில் முட்டை இறுகி, உள்ளமைப்பு மங்கலாகிவிடும். கலவை ஒன்றாக சேர்ந்த உடனே மடக்கிக் கலப்பதை நிறுத்த வேண்டும்; அதிகமாக கலப்பது சதுரத்தை கடினமாக்கும். இந்த வகையை வரையறுக்கும் அடர்த்தியான, ஈரமான முடிவைப் பெற குறுகிய பேக்கிங் நேரம் அவசியம்.