Parisukat na chocolate brownie

Paunang tala

Ang brownie na ito ay ginawa para sa lalim kaysa sa tamis, na may siksik, malambot na mumo at malinis na tapos ng tsokolate. Ang mantikilya at tsokolate ang nagbibigay ng yaman, habang ang tamang dami ng mantika ay nagpapanatili ng mamasa-masa, halos parang truffle na loob. Dapat itong mahiwa nang eksakto at kainin bilang isang kompaktong parisukat na may makintab na ibabaw at malambot na gitna.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Inihurnong matamis

Lutuin o pinagmulan: American

Uri ng kurso: Panghimagas

Ani: 1 brownie square

Laki ng paghahain: 70 g

Oras ng paghahanda: 10 minuto

Oras ng pagluluto: 18 minuto

Kabuuang oras: 28 minuto

Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Mangkok na panghalo

Maliit na kasirola

Batidor

Rubber spatula

10 cm na parisukat na baking pan

Parchment paper

Wire rack

Maliit na kutsilyo

Mga Sangkap

18 g mantikilya

8 g tsokolate, pinong tinadtad

10 g vegetable oil

18 g asukal

10 g itlog, bahagyang binati

1 g vanilla extract

9 g harina ng trigo

4 g cocoa powder

2 g asukal

Paraan

1. Painitin ang oven sa 175°C. Lagyan ng parchment paper ang 10 cm na parisukat na baking pan, na may bahagyang nakausli sa gilid para madaling maiangat.

2. Sa maliit na kasirola sa mahinang init, tunawin nang magkasama ang mantikilya at tsokolate kasama ang vegetable oil, hinahalo hanggang maging makinis at makintab. Alisin sa init at hayaang nakatayo ang halo sa loob ng 2 minuto; dapat ay mainit-init lamang, hindi mainit na mainit.

3. Batihin ang 18 g asukal sa halo ng tsokolate hanggang matunaw at ang ibabaw ay magmukhang bahagyang makinis na parang satin. Batihin ang itlog at vanilla extract hanggang ang batter ay maging mas malapot at magkakadikit.

4. Salain papasok ang harina ng trigo at cocoa powder, saka tiklupin gamit ang spatula hanggang wala nang tuyong guhit. Dapat ay siksik, maitim, at pantay ang pagka-emulsify ng batter.

5. Ilipat ang batter sa inihandang pan at pakinisin ang ibabaw. Iwisik nang pantay ang natitirang 2 g asukal sa ibabaw.

6. Ihurno sa loob ng 16 hanggang 18 minuto, hanggang ang ibabaw ay buo na at may bahagyang bitak-bitak, matatag ang mga gilid, at ang gitna ay may kaunting lambot pa kapag pinisil. Huwag sosobrahan ang pagbe-bake; dapat manatiling fudgy ang brownie sa gitna.

7. Palamigin sa pan sa loob ng 15 minuto, saka iangat at palamigin sa rack hanggang bahagyang mainit-init na lamang bago hiwain sa isang eksaktong parisukat.

Pagplating at paghahain

Ilagay ang brownie square nang bahagyang wala sa gitna sa isang maliit na plato. Ihain ito nang simple, na nakaharap paitaas ang bitak-bitak na ibabaw at malinis at pantay ang mga hiniwang gilid. Ang huling tekstura ay dapat na kompakt sa mga gilid at malambot na sumusuko sa gitna.

Mga propesyonal na tala

Gamitin ang tsokolate habang ito ay ganap na tunaw ngunit hindi mainit, kung hindi ay titigas ang itlog at mapupurol ang mumo. Dapat tumigil ang pagtitiklop sa mismong sandaling magsama ang batter; ang sobrang paghahalo ay magpapakunat sa parisukat. Mahalaga ang maikling pagbe-bake para sa siksik at fudgy na tapos na siyang katangian ng estilong ito.