בראוניז שוקולד
0 משתמשים אהבו את המזון הזה | 0 משתמשים שמרו את המזון הזה
ערכים תזונתיים
למנה של 70 גרם
% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל
קלוריות
310 kcal
16% DV
סך השומן
16.0g
25% DV
שומן חד בלתי רווי5.6g
שומן רב בלתי רווי1.6g
שומן רווי8.5g
שומן טראנס0.3g
סך הפחמימות
38.0g
13% DV
סיבים תזונתיים2.0g
עמילן12.0g
סוכרים24.0g
חלבון
3.8g
8% DV
חלבון מן החי1.8g
חלבון מן הצומח2.0g
אודות
בראוניז שוקולד דחוס ועשיר, עם כמות בינונית של פחמימות ושומן. לרוב מכינים אותו מקמח חיטה, סוכר, חמאה, ביצה, אבקת קקאו, שוקולד, שמן צמחי ותמצית וניל.
ויטמינים ומינרלים
ויטמינים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| כולין | 24.0mg | 4% | |
| ויטמין A | 95.0mcg | 11% | |
| תיאמין (ויטמין B1) | 0.1mg | 7% | |
| ויטמין B12 | 0.1mcg | 6% | |
| ריבופלבין (ויטמין B2) | 0.1mg | 9% | |
| ניאצין (ויטמין B3) | 0.7mg | 4% | |
| חומצה פנטותנית (ויטמין B5) | 0.3mg | 7% | |
| ויטמין B6 | 0.0mg | 2% | |
| ביוטין (ויטמין B7) | 2.5mcg | 8% | |
| פולאט (ויטמין B9) | 18.0mcg | 5% | |
| ויטמין D | 6.0mcg | 30% | |
| ויטמין E | 0.6mg | 4% | |
| ויטמין K | 3.0mcg | 3% |
מינרלים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| סידן | 28.0mg | 3% | |
| נחושת | 180.0mcg | 20% | |
| ברזל | 1.8mg | 10% | |
| מגנזיום | 32.0mg | 8% | |
| זרחן | 85.0mg | 12% | |
| אשלגן | 140.0mg | 3% | |
| סלניום | 7.0mcg | 13% | |
| נתרן | 140.0mg | 6% | |
| אבץ | 0.7mg | 6% |
ריבוע בראוני שוקולד פאדג'י
הערת פתיחה
הבראוני הזה נבנה לעומק טעמים יותר מאשר למתיקות, עם פירור דחוס וגמיש וסיומת שוקולד נקייה. חמאה ושוקולד מעניקים עושר, בעוד כמות מדודה של שמן שומרת על פנים לח, כמעט דמוי טראפל. הוא אמור להיחתך בדיוק ולהיאכל כריבוע קומפקטי עם חלק עליון מבריק ומרכז רך.
עיקרי המתכון
ציוד
מרכיבים
אופן ההכנה
הגשה וצלחות
הניחו את ריבוע הבראוני מעט מחוץ למרכז על צלחת קטנה. הגישו אותו כמו שהוא, כשהחלק העליון הסדוק פונה כלפי מעלה והצדדים החתוכים נקיים ואחידים. המרקם הסופי צריך להיות קומפקטי בשוליים ורך בעדינות במרכז.
הערות מקצועיות
השתמשו בשוקולד כשהוא מומס לגמרי אך לא חם, אחרת הביצה תתכווץ ותעמעם את הפירור. יש להפסיק את הקיפול ברגע שהבלילה מתאחדת; ערבוב יתר יקשה את הריבוע. אפייה קצרה חיונית לסיומת הדחוסה והפאדג'ית שמגדירה את הסגנון.