বাদামসহ মাশরুম এগ রাইস

ভূমিকা

এটি সংযমের ওপর নির্মিত একটি সুচিন্তিত ভাতের পদ: সুস্বাদু মাশরুম, নরমভাবে সেট করা ডিম, এবং টোস্ট করা আমন্ডের স্বচ্ছ সমৃদ্ধি। ভাতের দানাগুলো আলাদা থাকতে হবে, মাশরুম গভীরভাবে বাদামি হতে হবে, এবং ডিম এতটাই কোমল হতে হবে যেন ভারী না হয়ে সবকিছুকে একত্রে বাঁধে। সঠিকভাবে তৈরি হলে ফলাফলটি দেখতে সরল হলেও ভারসাম্যে নিখুঁত হয়।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: ভাতের পদ
রন্ধনশৈলী বা উৎস: সমকালীন
কোর্সের ধরন: প্রধান পদ
পরিমাণ: 1 পরিবেশন
প্রতি পরিবেশনের পরিমাণ: 350 g
প্রস্তুতির সময়: 10 মিনিট
রান্নার সময়: 12 মিনিট
মোট সময়: 22 মিনিট
কঠিনতা: মাঝারি

সরঞ্জাম

ভারী স্কিলেট, 24 cm
ছোট বাটি
স্প্যাচুলা
কাটিং বোর্ড
শেফের ছুরি

উপকরণ

রান্না করা ভাত, 220 g
মাশরুম, 80 g, পরিষ্কার করে স্লাইস করা
ডিম, 100 g, হালকা ফেটানো
আমন্ড, 20 g, মোটামুটি কুচি করা
তেল বা মাখন, 10 g
মসলা, 5 g

প্রণালি

1. মাঝারি আঁচে একটি শুকনো স্কিলেটে আমন্ড দিন এবং 2 থেকে 3 মিনিট টোস্ট করুন, ঘন ঘন নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয় এবং হালকা সোনালি রং আসে। সঙ্গে সঙ্গে একটি ছোট বাটিতে তুলে নিন যাতে এগুলো আরও রং না ধরে।

2. স্কিলেটটি আবার মাঝারি-উচ্চ আঁচে বসিয়ে তেল বা মাখন দিন। মাশরুম এক স্তরে দিন এবং 4 থেকে 5 মিনিট রান্না করুন, রং ধরার আগে নাড়বেন না, যতক্ষণ না কিনারাগুলো বাদামি হয় এবং এদের বেশিরভাগ আর্দ্রতা উবে যায়।

3. রান্না করা ভাত ও মসলা দিন। 2 থেকে 3 মিনিট নেড়ে এবং প্যানে চেপে ভাত ছড়িয়ে দিন, যেন সব দলা ভেঙে যায় এবং প্রতিটি দানা ভালোভাবে মাখা হয়। ভাত গরম, আলাদা আলাদা, এবং হালকা চকচকে হওয়া উচিত।

4. ভাত ও মাশরুম স্কিলেটের এক পাশে সরিয়ে দিন। ডিম ঢেলে 10 থেকে 15 সেকেন্ড স্থির থাকতে দিন, তারপর 1 থেকে 2 মিনিট ভাতের সঙ্গে আলতোভাবে মিশিয়ে ভাঁজ করুন, যতক্ষণ না ডিম নরম দানাদার অবস্থায় মাত্র সেট হয় এবং সমানভাবে ছড়িয়ে যায়। মিশ্রণটি একত্র দেখালেও এখনও কোমল থাকতেই আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।

5. টোস্ট করা আমন্ড মিশিয়ে দিন এবং প্যানে একবার শেষবারের মতো নেড়ে নিন। প্রস্তুত পদটি গরম, সুস্বাদু, এবং টেক্সচারে স্বতন্ত্র হওয়া উচিত, এবং প্যানে কোনো দৃশ্যমান তরল থাকা উচিত নয়।

পরিবেশন ও সাজানো

গরম অগভীর বাটিতে ভাত ঢিবির মতো তুলে দিন, উপরিভাগ চাপা না দিয়ে স্বাভাবিক রাখুন। মাশরুম ও ডিম সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, এবং উপরে আমন্ড দৃশ্যমান রেখে শেষ করুন যাতে রং ও কড়মড়ে ভাবের বৈপরীত্য থাকে। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, যখন ভাতের দানাগুলো এখনও আলাদা থাকে এবং ডিম কোমল থাকে।

পেশাদার নোট

ভাত দেওয়ার আগে মাশরুম ভালোভাবে বাদামি করে নিন; ফ্যাকাশে মাশরুম এই পদটির স্বাদ হালকা করে দেবে। ডিম নরম রাখুন এবং প্যান একটু আগেই নামিয়ে নিন, কারণ অবশিষ্ট তাপেই সেট সম্পূর্ণ হবে। শেষের গঠনগত বৈপরীত্য দেওয়ার জন্য আমন্ড অবশ্যই কড়মড়ে থাকতে হবে।