Kanin na may Itlog, Kabute at Almendras

Paunang tala

Ito ay isang binuong putaheng kanin na nakabatay sa pagpipigil: malinamnam na kabute, banayad na nalutong itlog, at ang malinis na yaman ng tostadong almendras. Dapat manatiling magkakahiwalay ang mga butil ng kanin, malalim ang pagkakapag-brown ng mga kabute, at sapat na malambot ang itlog upang magbigkis nang hindi bumibigat. Kapag nahawakan nang tama, ang resulta ay payak sa anyo at eksakto sa balanse.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Putaheng kanin
Lutuin o pinagmulan: Kontemporaryo
Uri ng kurso: Pangunahing putahe
Ani: 1 serving
Laki ng serving: 350 g
Oras ng paghahanda: 10 minuto
Oras ng pagluluto: 12 minuto
Kabuuang oras: 22 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Mabigat na kawali, 24 cm
Maliit na mangkok
Spatula
Sangkalan
Kutsilyo ng chef

Mga Sangkap

Lutong kanin, 220 g
Kabute, 80 g, nilinis at hiniwa
Itlog, 100 g, bahagyang binati
Almendras, 20 g, magaspang na tinadtad
Mantika o mantikilya, 10 g
Mga pampalasa, 5 g

Paraan

1. Ilagay ang mga almendras sa tuyong kawali sa katamtamang init at i-toast sa loob ng 2 hanggang 3 minuto, madalas na hinahalo, hanggang mabango at bahagyang ginintuang kulay. Agad ilipat sa maliit na mangkok upang hindi na ito magpatuloy sa pagkulay.

2. Ibalik ang kawali sa katamtamang-malakas na init at idagdag ang mantika o mantikilya. Idagdag ang mga kabute sa iisang patong at lutuin sa loob ng 4 hanggang 5 minuto, hinahalo lamang matapos silang magkaroon ng kulay, hanggang mag-brown ang mga gilid at halos sumingaw na ang kanilang katas.

3. Idagdag ang lutong kanin at mga pampalasa. Haluin at idiin ang kanin sa buong kawali sa loob ng 2 hanggang 3 minuto, dinudurog ang anumang buo-buong kumpol at binabalot ang bawat butil. Dapat ay mainit ang kanin, magkakahiwalay, at bahagyang makintab.

4. Itulak ang kanin at mga kabute sa isang gilid ng kawali. Ibuhos ang mga itlog at hayaang nakapahinga sa loob ng 10 hanggang 15 segundo, saka dahan-dahang itupi kasama ng kanin sa loob ng 1 hanggang 2 minuto hanggang ang itlog ay bahagya lamang maluto bilang malalambot na piraso at pantay na maipamahagi. Alisin sa init sa sandaling magmukhang magkakabigkis ang halo ngunit nananatiling malambot.

5. Ihalo ang tostadong almendras at bigyan ng isang huling ikot sa kawali. Dapat ay mainit, malinamnam, at malinaw ang pagkakaiba ng mga tekstura ng natapos na putahe, na walang nakikitang likido sa kawali.

Pagplato at paghahain

Ibunton ang kanin sa isang mainit na mababaw na mangkok, pinananatiling maluwag ang ibabaw sa halip na siksik. Ipamahagi nang pantay ang mga kabute at itlog, at tapusin na nakikita ang mga almendras sa ibabaw para sa contrast at kagat. Ihain agad habang nananatiling magkakahiwalay ang kanin at malambot ang itlog.

Mga propesyonal na tala

Ipa-brown nang maayos ang mga kabute bago idagdag ang kanin; ang mapuputlang kabute ay magpapahina sa putahe. Panatilihing malambot ang itlog at alisin nang maaga ang kawali, dahil tatapusin ng natitirang init ang pagluluto. Dapat manatiling malutong ang mga almendras upang maibigay ang huling structural contrast.