بادام کے ساتھ مشروم ایگ رائس

ابتدائی نوٹ

یہ ایک مرتب چاولی ڈش ہے جو اعتدال پر قائم ہے: لذیذ مشروم، نرمی سے جما ہوا انڈا، اور بھنے ہوئے بادام کی صاف ستھری بھرپوریت۔ چاول کے دانے الگ الگ رہنے چاہئیں، مشروم گہرے بھورے ہونے چاہئیں، اور انڈا اتنا نرم ہو کہ اجزا کو باندھ دے مگر بھاری نہ ہو۔ درست طریقے سے تیار کرنے پر نتیجہ ظاہری طور پر سادہ اور توازن میں نہایت درست ہوتا ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: چاول کی ڈش
کھانے کی طرز یا ماخذ: معاصر
کورس کی قسم: مین کورس
حاصل مقدار: 1 سرونگ
فی سرونگ مقدار: 350 g
تیاری کا وقت: 10 منٹ
پکانے کا وقت: 12 منٹ
کل وقت: 22 منٹ
مشکل کی سطح: درمیانی

آلات

بھاری اسکلٹ، 24 cm
چھوٹا پیالہ
اسپاٹولا
کٹنگ بورڈ
شیف کی چھری

اجزاء

پکے ہوئے چاول، 220 g
مشروم، 80 g، صاف کیے ہوئے اور قتلے کیے ہوئے
انڈے، 100 g، ہلکے سے پھینٹے ہوئے
بادام، 20 g، موٹے موٹے کٹے ہوئے
تیل یا مکھن، 10 g
مصالحہ جات، 5 g

طریقہ

1. بادام کو درمیانی آنچ پر ایک خشک اسکلٹ میں ڈالیں اور 2 سے 3 منٹ تک بھونیں، بار بار ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ خوشبو آنے لگے اور ہلکے سنہری ہو جائیں۔ فوراً ایک چھوٹے پیالے میں منتقل کر دیں تاکہ ان کا رنگ مزید نہ چڑھے۔

2. اسکلٹ کو دوبارہ درمیانی تیز آنچ پر رکھیں اور تیل یا مکھن شامل کریں۔ مشروم کو ایک ہی تہہ میں ڈالیں اور 4 سے 5 منٹ پکائیں، صرف اس وقت ہلائیں جب ان پر رنگ آ چکا ہو، یہاں تک کہ کناروں سے بھورے ہو جائیں اور ان کی زیادہ تر نمی بخارات بن کر اڑ جائے۔

3. پکے ہوئے چاول اور مصالحہ جات شامل کریں۔ 2 سے 3 منٹ تک ہلاتے اور پین میں دباتے ہوئے پکائیں، تاکہ گٹھلیاں ٹوٹ جائیں اور ہر دانہ اچھی طرح لپٹ جائے۔ چاول گرم، الگ الگ، اور ہلکے سے چمکدار ہونے چاہئیں۔

4. چاول اور مشروم کو اسکلٹ کے ایک طرف کر دیں۔ انڈے ڈالیں اور انہیں 10 سے 15 سیکنڈ تک رہنے دیں، پھر 1 سے 2 منٹ تک چاول کے ساتھ نرمی سے فولڈ کریں، یہاں تک کہ انڈا نرم لوتھڑوں کی صورت میں بس جم جائے اور یکساں طور پر پھیل جائے۔ جیسے ہی آمیزہ مربوط مگر اب بھی نرم دکھائی دے، آنچ سے ہٹا لیں۔

5. بھنے ہوئے بادام شامل کریں اور پین میں ایک آخری بار ہلکا سا ملا دیں۔ تیار شدہ ڈش گرم، لذیذ، اور ساخت میں واضح ہونی چاہیے، اور پین میں کوئی نمایاں مائع نظر نہیں آنا چاہیے۔

پلیٹنگ اور پیش کرنا

چاول کو ایک گرم، اتھلے پیالے میں ڈھیر کی صورت میں رکھیں، سطح کو دبا کر سخت کرنے کے بجائے قدرتی رہنے دیں۔ مشروم اور انڈے کو یکساں طور پر تقسیم کریں، اور آخر میں بادام اوپر نمایاں نظر آئیں تاکہ تضاد اور کرنچ ملے۔ فوراً پیش کریں جبکہ چاول کے دانے الگ رہیں اور انڈا نرم و ملائم ہو۔

پیشہ ورانہ نوٹس

چاول شامل کرنے سے پہلے مشروم کو اچھی طرح بھورا کریں؛ پھیکے مشروم ڈش کا ذائقہ ہلکا کر دیں گے۔ انڈے کو نرم رکھیں اور پین کو جلدی ہٹا لیں، کیونکہ باقی ماندہ حرارت اسے مکمل طور پر جما دے گی۔ آخری ساختی تضاد دینے کے لیے بادام کا خستہ رہنا ضروری ہے۔