Valio PROfeel Protein Drink Chocolate Hazelnut

Úvodní poznámka

Jde o střídmý, vytříbený proteinový nápoj postavený na čistotě chuti a vyváženosti. Čokoláda dodává hloubku, lískový oříšek přináší hřejivost a mléčný základ obojí nese s čistým, zaobleným dozvukem. Nápoj je určen k podávání za studena, s hladkým tělem a přesně odměřenou sladkostí, která nikdy nepůsobí těžce.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Proteinový nápoj

Kuchyně nebo původ: Současná severská

Typ chodu: Nápoj

Výtěžnost: 1 porce

Velikost porce: 330 g

Doba přípravy: 5 minut

Doba vaření: 0 minut

Celkový čas: 5 minut

Obtížnost: Snadné

Vybavení

Digitální váha

Malý rendlík

Metla

Jemné sítko

Džbánek nebo shaker

Vychlazená sklenice na podávání

Ingredience

Základ

Mléko, 210 g

Voda, 75 g

Mléčná bílkovina, 30 g

Kakao, 8 g

Lískovooříškové aroma, 2 g

Stabilizátor, 1 g

Sladidlo, 3 g

Vitamin D, 0.001 g

Sůl, 0.999 g

Postup

1. V malém rendlíku smíchejte mléko a vodu a 2 minuty zahřívejte na mírném ohni, jen dokud směs nebude tekutá a lehce vlažná, nikoli horká.

2. Zašlehejte mléčnou bílkovinu, kakao, lískovooříškové aroma, stabilizátor, sladidlo, vitamin D a sůl. Pokračujte ve šlehání 1 minutu, dokud se vše zcela nerozptýlí a směs nebude působit hladce a stejnoměrně.

3. Směs přeceďte přes jemné sítko do džbánku, aby se odstranily případné zbývající částice. Tekutina má být lesklá, stejnoměrná a bez viditelných hrudek.

4. Nápoj chlaďte 2 až 3 minuty, nebo jej podle preference ihned podávejte přes led. Textura má zůstat lehká, ale krémová, s čistým čokoládovým aroma a zřetelným dozvukem lískového oříšku.

Servírování a podávání

Nalijte do vychlazené sklenice a ihned podávejte. Nápoj má působit hladce a tmavě, s jemným, rovnoměrným tělem a střídmým leskem.

Profesionální poznámky

Nápoj je třeba promíchat dostatečně důkladně, aby se mléčná bílkovina i stabilizátor plně hydratovaly; jakýkoli spěch zanechá křídový dojem v dochuti. Tekutinu udržujte studenou nebo jen sotva vlažnou, protože nadměrné teplo otupí kakao a zploští tón lískového oříšku. Výsledná textura má být hedvábná, nikoli hustá, s čistým závěrem a bez usazenin.