Beguda proteica Valio PROfeel de xocolata i avellana

Nota introductòria

Aquesta és una beguda proteica continguda i refinada, concebuda per a la claredat de sabor i l'equilibri. La xocolata aporta profunditat, l'avellana hi dona calidesa, i la base làctia sosté tots dos elements amb un final net i arrodonit. Està pensada per beure's freda, amb una textura suau i una dolçor precisa que mai no es fa feixuga.

Elements essencials de la recepta

Categoria del plat: Beguda proteica

Cuina o origen: Nòrdica contemporània

Tipus de plat: Beguda

Rendiment: 1 ració

Mida de la ració: 330 g

Temps de preparació: 5 minuts

Temps de cocció: 0 minuts

Temps total: 5 minuts

Dificultat: Fàcil

Equipament

Bàscula digital

Cassó petit

Batedor de varetes

Colador de malla fina

Gerra o coctelera

Got de servei fred

Ingredients

Base

Llet, 210 g

Aigua, 75 g

Proteïna de la llet, 30 g

Cacau, 8 g

Aromatitzant d'avellana, 2 g

Estabilitzant, 1 g

Edulcorant, 3 g

Vitamina D, 0.001 g

Sal, 0.999 g

Mètode

1. Combineu la llet i l'aigua en un cassó petit i escalfeu-ho a foc baix durant 2 minuts, només fins que la mescla sigui fluida i lleugerament tèbia, no calenta.

2. Incorporeu-hi amb el batedor la proteïna de la llet, el cacau, l'aromatitzant d'avellana, l'estabilitzant, l'edulcorant, la vitamina D i la sal. Continueu batent durant 1 minut fins que quedi tot ben dispersat i la mescla es vegi llisa i uniforme.

3. Passeu la mescla per un colador de malla fina a una gerra per eliminar qualsevol partícula restant. El líquid ha de quedar brillant, homogeni i sense grumolls visibles.

4. Refredeu la beguda durant 2 a 3 minuts, o serviu-la immediatament amb gel si ho preferiu. La textura ha de mantenir-se lleugera però cremosa, amb una aroma neta de xocolata i un final d'avellana ben definit.

Emplatat i servei

Aboqueu-la en un got fred i serviu-la tot seguit. La beguda ha de presentar-se llisa i fosca, amb una textura fina i uniforme i una brillantor continguda.

Notes professionals

La beguda s'ha de barrejar prou a fons per hidratar completament la proteïna i l'estabilitzant; qualsevol precipitació deixarà un final calcari. Manteniu el líquid fred o només amb prou feines tebi, ja que una calor excessiva apagarà el cacau i esmorteirà la nota d'avellana. La textura final ha de ser sedosa, no espessa, amb un final net i sense sediment.