אודות
משקה חלבון חלבי מוכן לשתייה בטעם שוקולד ואגוזי לוז, ללא לקטוז, עם תכולת חלבון גבוהה, דל שומן וללא תוספת סוכר.
משקה חלבון שוקולד-אגוז לוז
הערת פתיחה
זהו משקה חלבון מאופק ומלוטש, שנבנה לשם בהירות טעמים ואיזון. השוקולד מעניק עומק, אגוז הלוז מוסיף חמימות, ובסיס החלב נושא את שניהם עם סיומת נקייה ועגולה. הוא מיועד לשתייה קרה, עם מרקם חלק ומתיקות מדויקת שלעולם אינה נעשית כבדה.
עיקרי המתכון
קטגוריית המנה: משקה חלבון
מטבח או מקור: נורדי עכשווי
סוג מנה: משקה
תפוקה: מנה אחת
גודל מנה: 330 g
זמן הכנה: 5 דקות
זמן בישול: 0 דקות
זמן כולל: 5 דקות
רמת קושי: קל
ציוד
משקל דיגיטלי
סיר קטן
מטרפה
מסננת דקה
קנקן או שייקר
כוס הגשה מצוננת
מרכיבים
בסיס
חלב, 210 g
מים, 75 g
חלבון חלב, 30 g
קקאו, 8 g
חומר טעם אגוז לוז, 2 g
מייצב, 1 g
ממתיק, 3 g
ויטמין D, 0.001 g
מלח, 0.999 g
אופן ההכנה
1. ערבבו את החלב והמים בסיר קטן וחממו על אש נמוכה במשך 2 דקות, רק עד שהתערובת נוזלית ומעט חמימה, לא חמה.
2. טרפו פנימה את חלבון החלב, הקקאו, חומר טעם אגוז הלוז, המייצב, הממתיק, ויטמין D והמלח. המשיכו לטרוף במשך דקה אחת עד שהכול מתפזר לחלוטין והתערובת נראית חלקה ואחידה.
3. העבירו את התערובת דרך מסננת דקה אל תוך קנקן כדי להסיר חלקיקים שנותרו. הנוזל צריך להיות מבריק, אחיד וללא גושים נראים לעין.
4. צננו את המשקה במשך 2 עד 3 דקות, או הגישו מיד על קרח אם מעדיפים. המרקם צריך להישאר קל אך קרמי, עם ארומת שוקולד נקייה וסיומת מובחנת של אגוז לוז.
צלחות והגשה
מזגו לכוס מצוננת והגישו מיד. המשקה צריך להיראות חלק וכהה, עם גוף עדין ואחיד וברק מאופק.
הערות מקצועיות
יש לערבב את המשקה ביסודיות מספקת כדי להביא להידרציה מלאה של החלבון והמייצב; כל חיפזון ישאיר סיומת גירית. שמרו את הנוזל קר או רק פושר מאוד, שכן חום מופרז יקהה את הקקאו וישטיח את תו אגוז הלוז. המרקם הסופי צריך להיות משיי, לא סמיך, עם סיומת נקייה וללא משקעים.