Profeel Protein Drink Chocolate

Indledning

Dette er en afdæmpet chokolademælkedrik skabt med fokus på klarhed frem for sødme. Kakaoen holdes ren, teksturen er poleret, og afslutningen løftes af en præcis balance mellem salt og sødme. Den skal drikkes som en velkomponeret kold fløde: glat, let i munden og fuldendt i sig selv.

Grundoplysninger om opskriften

Retkategori: Proteindrik

Køkken eller oprindelse: Moderne europæisk

Rettype: Drik

Udbytte: 1 portion

Portionsstørrelse: 330 g

Forberedelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 0 minutter

Samlet tid: 5 minutter

Sværhedsgrad: Nem

Udstyr

Digitalvægt

Lille røreskål

Fin piskeris

Blender

Finmasket si

Afkølet serveringsglas, kapacitet 350 g

Ingredienser

Base

240 g skummetmælk

70 g mælkproteinkoncentrat

12 g kakaopulver

2 g stabilisator

2 g aroma

3 g sødemiddel

0.5 g laktaseenzym

0.5 g salt

0.0 g vitamin- og mineralpremix

Fremgangsmåde

1. Kom skummetmælk, mælkproteinkoncentrat, kakaopulver, stabilisator, aroma, sødemiddel, laktaseenzym og salt i en blender.

2. Blend ved høj hastighed i 30 til 45 sekunder, indtil blandingen er helt glat, ensartet brun og fri for synligt pulver. Teksturen skal fremstå blank og let fortykket.

3. Hæld drikken gennem en finmasket si ned i en ren skål eller kande for at fjerne eventuel resterende grynethed og sikre en poleret mundfølelse.

4. Overfør 330 g af den færdige drik til et afkølet serveringsglas. Servér straks, eller stil den kortvarigt på køl om nødvendigt. Drikken skal være kold, flydende og cremet med en ren chokoladeafslutning og uden separation.

Anretning og servering

Servér i et afkølet glas med en rolig overflade og en tæt, ensartet farve. Drikken skal fremstå slank og raffineret, med chokoladen i front og mælken, der afrunder afslutningen.

Faglige noter

Brug meget kold skummetmælk for at bevare friskheden og forbedre den endelige tekstur. Stabilisatoren skal være fuldt dispergeret; enhver forsinkelse i blendningen vil gøre drikken sandet. Den ideelle afslutning er glat, let viskøs og rent sød, aldrig tung.