Profeel Protein Drink Chocolate

Вступна примітка

Це стриманий шоколадний молочний напій, створений для чистоти смаку, а не солодкості. Какао збережено чистим, текстуру — вивіреною, а післясмак підкреслено точним балансом солі та солодкості. Напій має питися як вишукані холодні вершки: гладкий, легкий на піднебінні й самодостатній.

Основне про рецепт

Категорія страви: Протеїновий напій

Кухня або походження: Сучасна європейська

Тип подачі: Напій

Вихід: 1 порція

Розмір порції: 330 g

Час підготовки: 5 хвилин

Час приготування: 0 хвилин

Загальний час: 5 хвилин

Складність: Легко

Обладнання

Цифрові ваги

Невелика миска для змішування

Тонкий вінчик

Блендер

Дрібне сито

Охолоджена склянка для подачі, місткість 350 g

Інгредієнти

Основа

240 g знежиреного молока

70 g концентрату молочного білка

12 g какао-порошку

2 g стабілізатора

2 g ароматизатора

3 g підсолоджувача

0.5 g ферменту лактази

0.5 g солі

0.0 g вітамінно-мінерального преміксу

Спосіб приготування

1. З’єднайте в блендері знежирене молоко, концентрат молочного білка, какао-порошок, стабілізатор, ароматизатор, підсолоджувач, фермент лактази та сіль.

2. Збивайте на високій швидкості 30–45 секунд, доки суміш не стане повністю гладкою, рівномірно коричневою та без видимих частинок порошку. Текстура має виглядати глянцевою й злегка загущеною.

3. Процідіть напій через дрібне сито в чисту миску або глечик, щоб видалити будь-яку залишкову зернистість і забезпечити вишукане відчуття в роті.

4. Перелийте 330 g готового напою в охолоджену склянку для подачі. Подавайте негайно або, за потреби, недовго потримайте в холодильнику. Напій має бути холодним, текучим і кремовим, із чистим шоколадним післясмаком і без розшарування.

Оформлення та подача

Подавайте в охолодженій склянці зі спокійною поверхнею та щільним, рівномірним кольором. Напій має виглядати легким і вишуканим, де шоколад домінує, а молочна основа пом’якшує післясмак.

Професійні примітки

Використовуйте дуже холодне знежирене молоко, щоб зберегти свіжість і покращити фінальну текстуру. Стабілізатор має повністю розійтися; будь-яка затримка перед збиванням зробить напій піщанистим. Ідеальний фініш — гладкий, з легкою в’язкістю та чистою солодкістю, але ніколи не важкий.