Profeel Protein Drink Chocolate

Bevezető

Ez egy visszafogott csokoládés tejalapú ital, amelyet inkább a tisztaságra, mint az édességre hangoltak. A kakaó tiszta marad, az állag kifinomult, a lecsengést pedig a só és az édesség pontos egyensúlya emeli meg. Úgy kell hatnia, mint egy megkomponált hideg tejszínitalnak: sima, könnyed a szájban, és önmagában teljes.

A recept alapjai

Fogás kategória: Fehérjeital

Konyha vagy eredet: Kortárs európai

Fogástípus: Ital

Kiadósság: 1 adag

Adagméret: 330 g

Előkészítési idő: 5 perc

Főzési idő: 0 perc

Összes idő: 5 perc

Nehézség: Könnyű

Eszközök

Digitális mérleg

Kis keverőtál

Finom habverő

Turmixgép

Finom szűrő

Behűtött tálalópohár, 350 g űrtartalommal

Hozzávalók

Alap

240 g sovány tej

70 g tejfehérje-koncentrátum

12 g kakaópor

2 g stabilizátor

2 g aroma

3 g édesítőszer

0.5 g laktáz enzim

0.5 g só

0.0 g vitamin- és ásványianyag-premix

Elkészítés

1. Tedd a sovány tejet, a tejfehérje-koncentrátumot, a kakaóport, a stabilizátort, az aromát, az édesítőszert, a laktáz enzimet és a sót egy turmixgépbe.

2. Turmixold magas fokozaton 30–45 másodpercig, amíg a keverék teljesen sima, egyenletesen barna, és látható pormentes nem lesz. Az állagnak fényesnek és enyhén sűrűsödöttnek kell látszania.

3. Szűrd át az italt finom szűrőn egy tiszta tálba vagy kancsóba, hogy eltávolítsd az esetleges maradék szemcséket, és kifinomult szájérzetet biztosíts.

4. Tölts 330 g kész italt egy behűtött tálalópohárba. Azonnal tálald, vagy szükség esetén rövid időre tedd hűtőszekrénybe. Az ital legyen hideg, folyékony és krémes, tiszta csokoládés lecsengéssel, szétválás nélkül.

Tálalás és felszolgálás

Behűtött pohárban tálald, nyugodt felszínnel és sűrű, egyenletes színnel. Az ital megjelenése legyen karcsú és kifinomult, a csokoládé domináljon, a tej pedig lekerekítse a lecsengést.

Szakmai megjegyzések

Használj nagyon hideg sovány tejet a frissesség megőrzéséhez és a végső állag javításához. A stabilizátornak teljesen el kell oszlania; a turmixolás késlekedése homokos érzetet hagy az italban. Az ideális végeredmény sima, enyhén viszkózus és tisztán édes, soha nem nehéz.