프로필 프로틴 드링크 초콜릿

머리말

이 음료는 단맛보다 명료함을 우선해 설계한 절제된 초콜릿 유제품 음료입니다. 코코아 풍미는 깔끔하게 유지하고, 질감은 매끈하게 다듬었으며, 마무리는 소금과 단맛의 정밀한 균형으로 한층 살아납니다. 잘 만들어진 차가운 크림처럼 마셔져야 합니다. 부드럽고, 입안에서 가볍고, 그 자체로 완결감이 있어야 합니다.

레시피 핵심 정보

요리 분류: 프로틴 음료

요리 또는 기원: 현대 유럽식

코스 유형: 음료

분량: 1인분

1회 제공량: 330 g

준비 시간: 5분

조리 시간: 0분

총 소요 시간: 5분

난이도: 쉬움

장비

디지털 저울

작은 믹싱 볼

고운 거품기

블렌더

고운 체

차갑게 식힌 서빙용 글라스, 용량 350 g

재료

베이스

무지방 우유 240 g

밀크 프로틴 콘센트레이트 70 g

코코아 파우더 12 g

안정제 2 g

향료 2 g

감미료 3 g

락타아제 효소 0.5 g

소금 0.5 g

비타민 및 미네랄 프리믹스 0.0 g

만드는 법

1. 블렌더에 무지방 우유, 밀크 프로틴 콘센트레이트, 코코아 파우더, 안정제, 향료, 감미료, 락타아제 효소, 소금을 넣습니다.

2. 고속으로 30~45초간 블렌딩하여 혼합물이 완전히 매끄럽고, 전체적으로 고르게 갈색을 띠며, 눈에 보이는 가루가 없을 때까지 섞습니다. 질감은 윤기가 돌고 약간 걸쭉해 보여야 합니다.

3. 남아 있을 수 있는 미세한 입자를 제거하고 매끈한 질감을 확보하기 위해 음료를 고운 체에 걸러 깨끗한 볼이나 저그에 받습니다.

4. 완성된 음료 330 g을 차갑게 식힌 서빙용 글라스에 옮깁니다. 즉시 제공하거나, 필요하면 냉장고에서 잠시 보관합니다. 음료는 차갑고, 유동적이며, 크리미해야 하고, 초콜릿의 깔끔한 여운이 남으며, 분리 현상이 없어야 합니다.

플레이팅 및 서빙

표면이 잔잔하고 색이 진하며 고르게 보이는 차가운 글라스에 담아 제공합니다. 초콜릿 풍미가 중심을 이루고 유제품이 마무리를 둥글게 받쳐 주는, 군더더기 없고 세련된 인상으로 완성되어야 합니다.

전문가 노트

아주 차가운 무지방 우유를 사용하면 신선함을 유지하고 최종 질감을 개선할 수 있습니다. 안정제는 완전히 분산되어야 하며, 블렌딩이 지연되면 음료에 모래 같은 질감이 남습니다. 이상적인 마무리는 부드럽고, 살짝 점성이 있으며, 깔끔하게 달아야 하고, 결코 무겁지 않아야 합니다.