Profeel Protein Drink Chocolate

Wprowadzenie

To stonowany czekoladowy napój mleczny stworzony z myślą o klarowności smaku, a nie o słodyczy. Kakao pozostaje czyste w wyrazie, tekstura jest dopracowana, a finisz unosi precyzyjnie dobrana równowaga soli i słodyczy. Napój powinien pić się jak skomponowany zimny krem: gładki, lekki na podniebieniu i kompletny sam w sobie.

Najważniejsze informacje o przepisie

Kategoria dania: Napój proteinowy

Kuchnia lub pochodzenie: Współczesna europejska

Rodzaj posiłku: Napój

Wydajność: 1 porcja

Wielkość porcji: 330 g

Czas przygotowania: 5 minut

Czas gotowania: 0 minut

Czas całkowity: 5 minut

Poziom trudności: Łatwy

Sprzęt

Waga cyfrowa

Mała miska do mieszania

Drobna trzepaczka

Blender

Drobne sitko

Schłodzona szklanka do podania, pojemność 350 g

Składniki

Baza

240 g mleka odtłuszczonego

70 g koncentratu białek mleka

12 g kakao w proszku

2 g stabilizatora

2 g aromatu

3 g substancji słodzącej

0.5 g enzymu laktazy

0.5 g soli

0.0 g premiksu witaminowo-mineralnego

Sposób przygotowania

1. Połącz w blenderze mleko odtłuszczone, koncentrat białek mleka, kakao w proszku, stabilizator, aromat, substancję słodzącą, enzym laktazy i sól.

2. Miksuj na wysokich obrotach przez 30 do 45 sekund, aż mieszanka będzie całkowicie gładka, jednolicie brązowa i bez widocznego proszku. Tekstura powinna wyglądać na błyszczącą i lekko zagęszczoną.

3. Przecedź napój przez drobne sitko do czystej miski lub dzbanka, aby usunąć wszelką pozostałą ziarnistość i zapewnić dopracowane odczucie w ustach.

4. Przelej 330 g gotowego napoju do schłodzonej szklanki do podania. Podawaj od razu lub w razie potrzeby krótko przechowaj w lodówce. Napój powinien być zimny, płynny i kremowy, z czystym czekoladowym finiszem i bez rozwarstwienia.

Wykończenie i podanie

Podawaj w schłodzonej szklance, z nieruchomą powierzchnią i gęstą, równomierną barwą. Napój powinien prezentować się jako lekki i wyrafinowany, z czekoladą na pierwszym planie i mlecznym zaokrągleniem finiszu.

Uwagi profesjonalne

Użyj bardzo zimnego mleka odtłuszczonego, aby zachować świeżość i poprawić końcową teksturę. Stabilizator musi zostać całkowicie rozproszony; każde opóźnienie w miksowaniu sprawi, że napój będzie piaskowy. Idealny finisz jest gładki, lekko lepki i czysto słodki, nigdy ciężki.