ப்ரோஃபீல் புரோட்டீன் டிரிங்க் சாக்லேட்

முன்னுரை

இது இனிப்பை விடத் தெளிவை முன்னிலைப்படுத்தி உருவாக்கப்பட்ட, கட்டுப்படுத்தப்பட்ட சாக்லேட் பால் பானம். கோகோவின் சுவை தூய்மையாக வைக்கப்படுகிறது, அமைப்பு நயமாக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் உப்பு மற்றும் இனிப்பின் துல்லியமான சமநிலையால் இறுதி சுவை உயர்த்தப்படுகிறது. இது ஒழுங்காக அமைந்த குளிர்ந்த கிரீம் போல குடிக்கப்பட வேண்டும்: மென்மையாக, நாவில் இலகுவாக, தன்னிறைவுடன்.

செய்முறை சாராம்சம்

உணவு வகை: புரோட்டீன் பானம்

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: சமகால ஐரோப்பிய

பரிமாறும் வகை: பானம்

கிடைக்கும் அளவு: 1 பரிமாறு

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 330 g

தயாரிப்பு நேரம்: 5 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 0 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 5 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

டிஜிட்டல் தராசு

சிறிய கலக்கும் கிண்ணம்

நுண் விசிறி

பிளெண்டர்

நுண்-வலை வடிகட்டி

குளிர்வித்த பரிமாறும் கண்ணாடி, 350 g கொள்ளளவு

தேவையான பொருட்கள்

அடிப்படை

240 g கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால்

70 g பால் புரோட்டீன் கான்சன்ட்ரேட்

12 g கோகோ பொடி

2 g ஸ்டேபிலைசர்

2 g சுவையூட்டல்

3 g இனிப்பூட்டும் பொருள்

0.5 g லாக்டேஸ் என்சைம்

0.5 g உப்பு

0.0 g வைட்டமின் மற்றும் கனிம பிரீமிக்ஸ்

செய்முறை

1. கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால், பால் புரோட்டீன் கான்சன்ட்ரேட், கோகோ பொடி, ஸ்டேபிலைசர், சுவையூட்டல், இனிப்பூட்டும் பொருள், லாக்டேஸ் என்சைம், மற்றும் உப்பை பிளெண்டரில் சேர்க்கவும்.

2. 30 முதல் 45 விநாடிகள் வரை அதிக வேகத்தில் பிளெண்ட் செய்யவும்; கலவை முழுமையாக மென்மையாக, ஒரே மாதிரியான பழுப்பு நிறத்தில், கண்கூடாகத் தெரியும் பொடி இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். அதன் அமைப்பு பளபளப்பாகவும் சற்றே கெட்டியாகியதாகவும் தோன்ற வேண்டும்.

3. மீதமுள்ள துகள்களை நீக்கவும், நயமான வாயுணர்வை உறுதிப்படுத்தவும், பானத்தை நுண்-வலை வடிகட்டியின் வழியாக சுத்தமான கிண்ணம் அல்லது ஜக்கில் வடிக்கவும்.

4. தயாரான பானத்தில் 330 g அளவை குளிர்வித்த பரிமாறும் கண்ணாடிக்குக் மாற்றவும். உடனே பரிமாறவும், அல்லது தேவைப்பட்டால் சிறிது நேரம் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்திருக்கவும். பானம் குளிர்ந்ததாக, சீராக ஓடக்கூடியதாக, கிரீமியானதாக, தூய்மையான சாக்லேட் இறுதி சுவையுடன், பிரிவு இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

அமைதியான மேற்பரப்பும் அடர்த்தியான, சமமான நிறமும் கொண்ட குளிர்வித்த கண்ணாடியில் பரிமாறவும். பானம் ஒல்லியான, நயமான தோற்றத்துடன் இருக்க வேண்டும்; சாக்லேட் முன்னிலையிலும், பால் இறுதி சுவையை வட்டமையாக்குவதிலும் இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

புதியத் தன்மையைப் பாதுகாக்கவும் இறுதி அமைப்பை மேம்படுத்தவும் மிகவும் குளிர்ந்த கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பாலைப் பயன்படுத்தவும். ஸ்டேபிலைசர் முழுமையாகப் பரவியிருக்க வேண்டும்; பிளெண்ட் செய்வதில் தாமதம் ஏற்பட்டால் பானம் மணற்போன்ற உணர்வைத் தரும். சிறந்த இறுதி அமைப்பு மென்மையானதாக, லேசாக பிசுப்புத்தன்மையுடையதாக, தூய்மையாக இனிப்பானதாக இருக்க வேண்டும்; ஒருபோதும் கனமாக இருக்கக்கூடாது.