Profeel Protein Drink Chocolate

Увод

Това е сдържана шоколадова млечна напитка, създадена за яснота, а не за сладост. Какаото е запазено чисто, текстурата е фина, а финалът е повдигнат от прецизен баланс между соленост и сладост. Трябва да се пие като добре съставен студен млечен крем: гладка, лека на небцето и завършена сама по себе си.

Основни характеристики на рецептата

Категория ястие: Протеинова напитка

Кухня или произход: Съвременна европейска

Вид ястие: Напитка

Добив: 1 порция

Размер на порцията: 330 g

Време за подготовка: 5 минути

Време за готвене: 0 минути

Общо време: 5 минути

Трудност: Лесно

Оборудване

Дигитална везна

Малка купа за смесване

Фина бъркалка

Блендер

Фина цедка

Охладена чаша за сервиране, вместимост 350 g

Съставки

Основа

240 g обезмаслено мляко

70 g млечен протеинов концентрат

12 g какао на прах

2 g стабилизатор

2 g ароматизатор

3 g подсладител

0.5 g ензим лактаза

0.5 g сол

0.0 g витаминно-минерален премикс

Начин на приготвяне

1. Смесете обезмасленото мляко, млечния протеинов концентрат, какаото на прах, стабилизатора, ароматизатора, подсладителя, ензима лактаза и солта в блендер.

2. Блендирайте на висока скорост за 30 до 45 секунди, докато сместа стане напълно гладка, равномерно кафява и без видими следи от прах. Текстурата трябва да изглежда лъскава и леко сгъстена.

3. Прецедете напитката през фина цедка в чиста купа или кана, за да отстраните всякаква останала зърнистост и да осигурите фино усещане в устата.

4. Прехвърлете 330 g от готовата напитка в охладена чаша за сервиране. Поднесете веднага или съхранявайте за кратко в хладилник, ако е необходимо. Напитката трябва да е студена, течна и кремообразна, с чист шоколадов финал и без разслояване.

Поднасяне и сервиране

Поднесете в охладена чаша със спокойна повърхност и плътен, равномерен цвят. Напитката трябва да изглежда лека и изискана, като шоколадът води, а млечната основа закръгля финала.

Професионални бележки

Използвайте много студено обезмаслено мляко, за да запазите свежестта и да подобрите крайната текстура. Стабилизаторът трябва да бъде напълно диспергиран; всяко забавяне при блендирането ще направи напитката песъчлива. Идеалният финал е гладък, леко вискозен и чисто сладък, никога тежък.