Profeel Protein Drink Chocolate

Innledning

Dette er en dempet sjokoladedrikk med melk, laget for klarhet snarere enn sødme. Kakaoen holdes ren, teksturen er polert, og avslutningen løftes av en presis balanse mellom salt og sødme. Den skal drikkes som en komponert kald krem: glatt, lett i munnen og fullstendig i seg selv.

Oppskriftsdetaljer

Rettkategori: Proteindrikk

Kjøkken eller opprinnelse: Moderne europeisk

Måltidstype: Drikke

Utbytte: 1 porsjon

Porsjonsstørrelse: 330 g

Forberedelsestid: 5 minutter

Koketid: 0 minutter

Total tid: 5 minutter

Vanskelighetsgrad: Enkel

Utstyr

Digital vekt

Liten miksebolle

Fin visp

Blender

Finmasket sil

Avkjølt serveringsglass, kapasitet 350 g

Ingredienser

Base

240 g skummet melk

70 g melkproteinkonsentrat

12 g kakaopulver

2 g stabilisator

2 g smakstilsetning

3 g søtningsmiddel

0.5 g laktaseenzym

0.5 g salt

0.0 g vitamin- og mineralpremiks

Fremgangsmåte

1. Ha skummet melk, melkproteinkonsentrat, kakaopulver, stabilisator, smakstilsetning, søtningsmiddel, laktaseenzym og salt i en blender.

2. Kjør på høy hastighet i 30 til 45 sekunder, til blandingen er helt glatt, jevnt brun og uten synlig pulver. Teksturen skal virke blank og lett fortykket.

3. Sil drikken gjennom en finmasket sil over i en ren bolle eller mugge for å fjerne eventuelle rester av gryn og sikre en polert munnfølelse.

4. Hell 330 g av den ferdige drikken i et avkjølt serveringsglass. Server umiddelbart, eller oppbevar den kort i kjøleskapet ved behov. Drikken skal være kald, flytende og kremet, med en ren sjokoladeavslutning og uten separasjon.

Anretning og servering

Server i et avkjølt glass med en rolig overflate og en tett, jevn farge. Drikken skal fremstå som slank og raffinert, med sjokoladen i front og melken som avrunder avslutningen.

Faglige merknader

Bruk svært kald skummet melk for å bevare friskheten og forbedre den endelige teksturen. Stabilisatoren må være fullstendig dispergert; enhver forsinkelse før blending vil gjøre drikken sandete. Den ideelle avslutningen er glatt, lett viskøs og rent søt, aldri tung.