Profeel Protein Drink Chocolate

Giriş notu

Bu, tatlılıktan çok berraklık için tasarlanmış, ölçülü bir çikolatalı sütlü içecektir. Kakao temiz tutulur, doku rafinedir ve bitiş, tuz ile tatlılığın hassas dengesiyle yükseltilir. Derli toplu bir soğuk krema gibi içilmelidir: pürüzsüz, damakta hafif ve kendi içinde tamamlanmış.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Proteinli içecek

Mutfak veya köken: Çağdaş Avrupa

Öğün türü: İçecek

Verim: 1 porsiyon

Porsiyon boyutu: 330 g

Hazırlık süresi: 5 dakika

Pişirme süresi: 0 dakika

Toplam süre: 5 dakika

Zorluk: Kolay

Ekipman

Dijital terazi

Küçük karıştırma kasesi

İnce çırpıcı

Blender

İnce gözenekli süzgeç

Soğutulmuş servis bardağı, 350 g kapasiteli

Malzemeler

Baz

240 g yağsız süt

70 g süt proteini konsantresi

12 g kakao tozu

2 g stabilizatör

2 g aroma verici

3 g tatlandırıcı

0.5 g laktaz enzimi

0.5 g tuz

0.0 g vitamin ve mineral premiksi

Yöntem

1. Yağsız sütü, süt proteini konsantresini, kakao tozunu, stabilizatörü, aroma vericiyi, tatlandırıcıyı, laktaz enzimini ve tuzu blender'a alın.

2. Karışım tamamen pürüzsüz, eşit şekilde kahverengi ve görünür toz kalıntısı içermeyene kadar 30 ila 45 saniye yüksek hızda karıştırın. Doku parlak ve hafif koyulaşmış görünmelidir.

3. Kalan pütürleri gidermek ve rafine bir ağız hissi sağlamak için içeceği ince gözenekli bir süzgeçten geçirerek temiz bir kaseye veya sürahiye alın.

4. Hazır içeceğin 330 g'ını soğutulmuş bir servis bardağına aktarın. Hemen servis edin veya gerekirse kısa süreliğine buzdolabında bekletin. İçecek soğuk, akışkan ve kremsi olmalı; temiz bir çikolata bitişine sahip olmalı ve ayrışma göstermemelidir.

Sunum ve servis

Durgun yüzeyli ve yoğun, homojen renkli soğutulmuş bir bardakta servis edin. İçecek yalın ve rafine görünmeli; çikolata önde olmalı ve sütlü yapı bitişi yuvarlamalıdır.

Profesyonel notlar

Tazeliği korumak ve son dokuyu iyileştirmek için çok soğuk yağsız süt kullanın. Stabilizatör tamamen dağılmış olmalıdır; karıştırmada yaşanacak herhangi bir gecikme içeceği kumlu bırakır. İdeal bitiş pürüzsüz, hafif viskoz ve temiz tatlılıkta olmalı, asla ağır olmamalıdır.