Profeel Protein Drink Chocolate

Введение

Это сдержанный шоколадный молочный напиток, созданный с акцентом на чистоту вкуса, а не на сладость. Какао сохраняет ясное звучание, текстура доведена до гладкости, а послевкусие подчёркнуто точным балансом соли и сладости. Напиток должен восприниматься как собранные холодные сливки: гладкий, лёгкий на нёбе и самодостаточный.

Основные сведения о рецепте

Категория блюда: Протеиновый напиток

Кухня или происхождение: Современная европейская

Тип подачи: Напиток

Выход: 1 порция

Размер порции: 330 g

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 0 минут

Общее время: 5 минут

Сложность: Легко

Оборудование

Цифровые весы

Небольшая миска для смешивания

Мелкий венчик

Блендер

Мелкое сито

Охлаждённый стакан для подачи, вместимость 350 g

Ингредиенты

Основа

240 g обезжиренного молока

70 g концентрата молочного белка

12 g какао-порошка

2 g стабилизатора

2 g ароматизатора

3 g подсластителя

0.5 g фермента лактазы

0.5 g соли

0.0 g витаминно-минерального премикса

Способ приготовления

1. Соедините в блендере обезжиренное молоко, концентрат молочного белка, какао-порошок, стабилизатор, ароматизатор, подсластитель, фермент лактазы и соль.

2. Взбивайте на высокой скорости 30–45 секунд, пока смесь не станет полностью гладкой, равномерно коричневой и без видимых следов порошка. Текстура должна выглядеть глянцевой и слегка загустевшей.

3. Процедите напиток через мелкое сито в чистую миску или кувшин, чтобы удалить оставшуюся зернистость и обеспечить гладкое ощущение во рту.

4. Перелейте 330 g готового напитка в охлаждённый стакан для подачи. Подавайте сразу или при необходимости недолго выдержите в холодильнике. Напиток должен быть холодным, текучим и сливочным, с чистым шоколадным послевкусием и без расслоения.

Оформление и подача

Подавайте в охлаждённом стакане с неподвижной поверхностью и плотным, ровным цветом. Напиток должен выглядеть лёгким и утончённым, где шоколад выходит на первый план, а молочная основа смягчает послевкусие.

Профессиональные заметки

Используйте очень холодное обезжиренное молоко, чтобы сохранить свежесть и улучшить итоговую текстуру. Стабилизатор должен быть полностью распределён; любая задержка перед смешиванием сделает напиток песчанистым. Идеальный финиш — гладкий, слегка вязкий и чисто сладкий, но никогда не тяжёлый.