Minuman Protein Profeel Coklat

Nota pengenalan

Ini ialah minuman tenusu coklat yang terkawal, dibina untuk kejelasan rasa dan bukannya kemanisan. Koko dikekalkan bersih, teksturnya kemas, dan penamat rasanya diangkat oleh keseimbangan garam dan manis yang tepat. Ia sepatutnya diminum seperti krim sejuk yang tersusun: licin, ringan di lelangit, dan lengkap dengan sendirinya.

Asas resipi

Kategori hidangan: Minuman protein

Masakan atau asal: Eropah kontemporari

Jenis sajian: Minuman

Hasil: 1 hidangan

Saiz hidangan: 330 g

Masa penyediaan: 5 minit

Masa memasak: 0 minit

Jumlah masa: 5 minit

Tahap kesukaran: Mudah

Peralatan

Penimbang digital

Mangkuk adunan kecil

Pemukul halus

Pengisar

Penapis jaring halus

Gelas hidangan sejuk, kapasiti 350 g

Bahan-bahan

Asas

240 g susu skim

70 g pekatan protein susu

12 g serbuk koko

2 g penstabil

2 g perisa

3 g pemanis

0.5 g enzim laktase

0.5 g garam

0.0 g premiks vitamin dan mineral

Kaedah

1. Satukan susu skim, pekatan protein susu, serbuk koko, penstabil, perisa, pemanis, enzim laktase, dan garam di dalam pengisar.

2. Kisar pada kelajuan tinggi selama 30 hingga 45 saat, sehingga campuran benar-benar licin, berwarna perang sekata, dan bebas daripada serbuk yang kelihatan. Teksturnya hendaklah kelihatan berkilat dan sedikit pekat.

3. Tapis minuman melalui penapis jaring halus ke dalam mangkuk atau jag yang bersih untuk menyingkirkan sebarang butiran yang masih berbaki dan memastikan rasa mulut yang halus.

4. Pindahkan 330 g minuman siap ke dalam gelas hidangan yang sejuk. Hidangkan segera, atau simpan sebentar di dalam peti sejuk jika perlu. Minuman ini hendaklah sejuk, cair, dan berkrim, dengan penamat coklat yang bersih serta tanpa pengasingan.

Penyajian dan hidangan

Hidangkan dalam gelas sejuk dengan permukaan yang tenang dan warna yang padat serta sekata. Minuman ini hendaklah tampil ringan dan halus, dengan coklat mendahului dan tenusu membulatkan penamat rasa.

Nota profesional

Gunakan susu skim yang sangat sejuk untuk mengekalkan kesegaran dan memperbaiki tekstur akhir. Penstabil mesti tersebar sepenuhnya; sebarang kelewatan semasa mengisar akan menyebabkan minuman menjadi berpasir. Penamat yang ideal ialah licin, sedikit likat, dan manis yang bersih, tidak sekali-kali berat.