Profeel Protein Drink Chocolate

Johdanto

Tämä on hillitty suklaainen maitopohjainen juoma, joka on suunniteltu selkeyttä eikä makeutta varten. Kaakao pidetään puhtaana, rakenne viimeisteltynä, ja jälkimakua kohottaa tarkka suolan ja makeuden tasapaino. Juoman tulisi tuntua kuin harkitulta kylmältä kermalta: sileältä, suussa kevyeltä ja itsessään täydelliseltä.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Proteiinijuoma

Keittiö tai alkuperä: Nykyaikainen eurooppalainen

Ateriatyyppi: Juoma

Annosmäärä: 1 annos

Annoskoko: 330 g

Valmisteluaika: 5 minuuttia

Kypsennysaika: 0 minuuttia

Kokonaisaika: 5 minuuttia

Vaikeustaso: Helppo

Välineet

Digitaalivaaka

Pieni sekoituskulho

Hieno vispilä

Tehosekoitin

Hienosilmäinen siivilä

Jäähdytetty tarjoilulasi, 350 g kapasiteetti

Ainekset

Pohja

240 g rasvatonta maitoa

70 g maitoproteiinikonsentraattia

12 g kaakaojauhetta

2 g stabilointiainetta

2 g aromia

3 g makeutusainetta

0.5 g laktaasientsyymiä

0.5 g suolaa

0.0 g vitamiini- ja kivennäisaine-esiseosta

Valmistus

1. Yhdistä rasvaton maito, maitoproteiinikonsentraatti, kaakaojauhe, stabilointiaine, aromi, makeutusaine, laktaasientsyymi ja suola tehosekoittimessa.

2. Sekoita suurella nopeudella 30–45 sekuntia, kunnes seos on täysin sileä, tasaisen ruskea eikä siinä näy jauhetta. Rakenteen tulisi näyttää kiiltävältä ja hieman sakeutuneelta.

3. Kaada juoma hienosilmäisen siivilän läpi puhtaaseen kulhoon tai kannuun, jotta mahdollinen jäljellä oleva karkeus poistuu ja suutuntuma on viimeistelty.

4. Siirrä 330 g valmista juomaa jäähdytettyyn tarjoilulasiin. Tarjoile heti tai säilytä tarvittaessa hetki jääkaapissa. Juoman tulisi olla kylmä, juokseva ja kermainen, ja siinä tulisi olla puhdas suklaainen jälkimaku ilman erottumista.

Annostelu ja tarjoilu

Tarjoile jäähdytetystä lasista, jonka pinta on tyyni ja väri tiivis sekä tasainen. Juoman tulisi vaikuttaa kevyeltä ja hienostuneelta, niin että suklaa on pääosassa ja maitopohja pyöristää lopun.

Ammattilaisvinkit

Käytä hyvin kylmää rasvatonta maitoa, jotta raikkaus säilyy ja lopullinen rakenne paranee. Stabilointiaineen on levittäydyttävä täysin; jos sekoittaminen viivästyy, juomasta tulee hiekkainen. Ihanteellinen lopputulos on sileä, kevyen viskoosi ja puhtaan makea, ei koskaan raskas.