Sữa uống protein Profeel vị sô cô la

Lời dẫn

Đây là một thức uống sữa sô-cô-la tiết chế, được xây dựng để đề cao sự rõ nét hơn là độ ngọt. Ca cao được giữ hương vị thuần sạch, kết cấu mượt mà, và hậu vị được nâng lên nhờ sự cân bằng chính xác giữa muối và độ ngọt. Thức uống nên cho cảm giác như một loại kem lạnh được hoàn thiện chỉn chu: mịn, nhẹ nơi vòm miệng, và tự thân đã trọn vẹn.

Thông tin công thức

Danh mục món: Đồ uống protein

Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Âu đương đại

Loại món: Đồ uống

Khẩu phần: 1 phần

Kích cỡ khẩu phần: 330 g

Thời gian chuẩn bị: 5 phút

Thời gian nấu: 0 phút

Tổng thời gian: 5 phút

Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Cân điện tử

Tô trộn nhỏ

Phới lồng mịn

Máy xay sinh tố

Rây lưới mịn

Ly phục vụ ướp lạnh, dung tích 350 g

Nguyên liệu

Nền sữa

240 g sữa tách béo

70 g protein sữa cô đặc

12 g bột ca cao

2 g chất ổn định

2 g hương liệu

3 g chất tạo ngọt

0.5 g enzyme lactase

0.5 g muối

0.0 g premix vitamin và khoáng chất

Cách làm

1. Cho sữa tách béo, protein sữa cô đặc, bột ca cao, chất ổn định, hương liệu, chất tạo ngọt, enzyme lactase và muối vào máy xay sinh tố.

2. Xay ở tốc độ cao trong 30 đến 45 giây, đến khi hỗn hợp hoàn toàn mịn, có màu nâu đồng nhất và không còn bột nhìn thấy được. Kết cấu nên bóng nhẹ và hơi sánh.

3. Lọc thức uống qua rây lưới mịn vào một tô hoặc ca sạch để loại bỏ phần lợn cợn còn sót lại và bảo đảm cảm giác mượt mà khi uống.

4. Rót 330 g thức uống đã hoàn thành vào ly phục vụ ướp lạnh. Dùng ngay, hoặc giữ ngắn trong tủ lạnh nếu cần. Thức uống nên lạnh, lỏng mượt và béo mịn, với hậu vị sô-cô-la sạch và không bị tách lớp.

Trình bày và phục vụ

Phục vụ trong ly ướp lạnh với bề mặt phẳng lặng và màu sắc đậm, đồng đều. Thức uống nên thể hiện sự gọn gàng và tinh tế, với vị sô-cô-la dẫn dắt và vị sữa làm tròn hậu vị.

Ghi chú chuyên môn

Dùng sữa tách béo thật lạnh để giữ độ tươi và cải thiện kết cấu cuối cùng. Chất ổn định phải được phân tán hoàn toàn; bất kỳ sự chậm trễ nào trong quá trình xay cũng sẽ khiến thức uống bị lợn cợn. Thành phẩm lý tưởng là mịn, hơi sánh nhẹ và ngọt thanh, tuyệt đối không nặng.