مشروب بروتين بروفيل بالشوكولاتة

ملاحظة تمهيدية

هذا مشروب ألبان بالشوكولاتة بطابع متزن، صُمم ليبرز النقاء أكثر من الحلاوة. يُحافَظ على الكاكاو نقيًا، ويكون القوام مصقولًا، وتُرفع النهاية بتوازن دقيق بين الملح والحلاوة. ينبغي أن يُشرب كأنه كريمة باردة متقنة: ناعم، خفيف على الحنك، ومكتمل بذاته.

أساسيات الوصفة

تصنيف الطبق: مشروب بروتين

المطبخ أو الأصل: أوروبي معاصر

نوع التقديم: مشروب

الناتج: حصة واحدة

حجم الحصة: 330 g

وقت التحضير: 5 دقائق

وقت الطهي: 0 دقيقة

الوقت الإجمالي: 5 دقائق

مستوى الصعوبة: سهل

المعدات

ميزان رقمي

وعاء خلط صغير

مضرب يدوي ناعم

خلاط

مصفاة شبكية ناعمة

كأس تقديم مبرد، بسعة 350 g

المكونات

القاعدة

240 g حليب خالي الدسم

70 g مركز بروتين الحليب

12 g مسحوق كاكاو

2 g مُثبّت

2 g منكّه

3 g مُحلّي

0.5 g إنزيم اللاكتاز

0.5 g ملح

0.0 g خليط مسبق من الفيتامينات والمعادن

الطريقة

1. اجمع حليب خالي الدسم، ومركز بروتين الحليب، ومسحوق الكاكاو، والمُثبّت، والمنكّه، والمُحلّي، وإنزيم اللاكتاز، والملح في الخلاط.

2. اخلط على سرعة عالية لمدة 30 إلى 45 ثانية، حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا، بني اللون بشكل متجانس، وخاليًا من أي مسحوق ظاهر. ينبغي أن يبدو القوام لامعًا وأكثر سماكة قليلًا.

3. مرّر المشروب عبر مصفاة شبكية ناعمة إلى وعاء أو إبريق نظيف لإزالة أي خشونة متبقية وضمان ملمس فم مصقول.

4. انقل 330 g من المشروب النهائي إلى كأس تقديم مبرد. قدّمه فورًا، أو احفظه قليلًا في الثلاجة عند الحاجة. ينبغي أن يكون المشروب باردًا، سلسًا، وكريميًا، مع نهاية شوكولاتة نظيفة ومن دون أي انفصال.

التقديم والتنسيق

يُقدَّم في كأس مبرد بسطح ساكن ولون كثيف ومتجانس. ينبغي أن يظهر المشروب بطابع رشيق ومهذب، مع تقدّم الشوكولاتة في المقدمة وتدوير الألبان للنهاية.

ملاحظات احترافية

استخدم حليبًا خالي الدسم شديد البرودة للحفاظ على الانتعاش وتحسين القوام النهائي. يجب أن يتشتت المُثبّت بالكامل؛ فأي تأخير في الخلط سيجعل المشروب رملي القوام. النهاية المثالية ناعمة، عالية اللزوجة قليلًا، وحلوة بنظافة، من دون أن تكون ثقيلة.