Profeel Protein Drink Chocolate

Σημείωση εισαγωγής

Αυτό είναι ένα διακριτικό σοκολατένιο γαλακτοκομικό ρόφημα, σχεδιασμένο για καθαρότητα rather than sweetness. Το κακάο διατηρείται καθαρό, η υφή είναι εκλεπτυσμένη και η επίγευση αναδεικνύεται από μια ακριβή ισορροπία αλατιού και γλυκύτητας. Πρέπει να πίνεται σαν μια προσεγμένη κρύα κρέμα: λεία, ελαφριά στον ουρανίσκο και πλήρης από μόνη της.

Βασικά στοιχεία συνταγής

Κατηγορία πιάτου: Πρωτεϊνούχο ρόφημα

Κουζίνα ή προέλευση: Σύγχρονη ευρωπαϊκή

Τύπος γεύματος: Ρόφημα

Απόδοση: 1 μερίδα

Μέγεθος μερίδας: 330 g

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 0 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 5 λεπτά

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο

Εξοπλισμός

Ψηφιακή ζυγαριά

Μικρό μπολ ανάμειξης

Λεπτό σύρμα χειρός

Μπλέντερ

Λεπτό σουρωτήρι

Παγωμένο ποτήρι σερβιρίσματος, χωρητικότητας 350 g

Υλικά

Βάση

240 g αποβουτυρωμένο γάλα

70 g συμπύκνωμα πρωτεΐνης γάλακτος

12 g σκόνη κακάο

2 g σταθεροποιητής

2 g αρωματική ύλη

3 g γλυκαντικό

0.5 g ένζυμο λακτάσης

0.5 g αλάτι

0.0 g προμείγμα βιταμινών και μετάλλων

Μέθοδος

1. Συνδυάστε στο μπλέντερ το αποβουτυρωμένο γάλα, το συμπύκνωμα πρωτεΐνης γάλακτος, τη σκόνη κακάο, τον σταθεροποιητή, την αρωματική ύλη, το γλυκαντικό, το ένζυμο λακτάσης και το αλάτι.

2. Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για 30 έως 45 δευτερόλεπτα, μέχρι το μείγμα να γίνει εντελώς λείο, ομοιόμορφα καφέ και χωρίς ορατή σκόνη. Η υφή πρέπει να φαίνεται γυαλιστερή και ελαφρώς πηχτή.

3. Περάστε το ρόφημα από λεπτό σουρωτήρι σε ένα καθαρό μπολ ή κανάτα, ώστε να αφαιρεθεί κάθε υπολειπόμενη κοκκώδης υφή και να εξασφαλιστεί εκλεπτυσμένη αίσθηση στο στόμα.

4. Μεταφέρετε 330 g από το τελικό ρόφημα σε ένα παγωμένο ποτήρι σερβιρίσματος. Σερβίρετε αμέσως ή διατηρήστε το για λίγο στο ψυγείο, αν χρειάζεται. Το ρόφημα πρέπει να είναι κρύο, ρευστό και κρεμώδες, με καθαρή σοκολατένια επίγευση και χωρίς διαχωρισμό.

Στήσιμο και σερβίρισμα

Σερβίρετε σε παγωμένο ποτήρι με ήρεμη επιφάνεια και πυκνό, ομοιόμορφο χρώμα. Το ρόφημα πρέπει να παρουσιάζεται λιτό και εκλεπτυσμένο, με τη σοκολάτα να προηγείται και το γαλακτοκομικό στοιχείο να στρογγυλεύει την επίγευση.

Επαγγελματικές σημειώσεις

Χρησιμοποιήστε πολύ κρύο αποβουτυρωμένο γάλα για να διατηρηθεί η φρεσκάδα και να βελτιωθεί η τελική υφή. Ο σταθεροποιητής πρέπει να διασπαρεί πλήρως· οποιαδήποτε καθυστέρηση στο χτύπημα θα αφήσει το ρόφημα αμμώδες. Το ιδανικό τελείωμα είναι λείο, ελαφρώς παχύρρευστο και καθαρά γλυκό, ποτέ βαρύ.